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中国黄酒品牌突围战略刍议 中国的黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。但是，时间跨入21世纪，中国黄酒人痛苦地发现，即使是在中国的本土市场，黄酒也显得孱弱无力。面对白酒的火热激情，啤酒的清爽怡人和葡萄酒的高贵典雅，黄酒所具有的暖身和胃等保健功能似乎毫不起眼，市场份额始终惨淡。在很长的一段时间里，黄酒的市场份额甚至不足7%。 2002年以来，国家大力扶持黄酒产业，黄酒产量由2003年的7.1%上升至2004年的20%。市场需求量也逐步上升。三年前，“古越龙山”夺得央视“中国黄酒第一标”，业界大呼，黄酒的春天到来了。黄酒企业的营销理念发生了根本性转变，“会稽山”等品牌相继大手笔进行宣传，黄酒逐渐被人们了解，各企业宣传增多，但是一个不争的事实是：产品售价仍然过低。至2006年，黄酒产量已经高达260万吨，但是总体仅占酒水饮料市场的4—5%。 更加另人们不解的是，长久以来，在所有黄酒消费中，只有30％的黄酒是被饮用的。剩下则大多被人们当成料酒，还有一部分是药用酒。 是什么原因造成了这种惨淡的局面？是黄酒作为一种饮用酒，其本身的质量不过关？并不是如此，从口味上来讲，黄酒滋味独特，绵软非常，后劲悠悠，回味无穷；从功能上讲，黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，对很多病症大有补益和疗效。 在当今这一个重视人生享受，重视生活质量的时代，黄酒似乎没有任何理由的沦落到如此一个惨淡的境地。 这是为什么？ 让我们看一下黄酒行业的SWOT分析。见下表。  我们可以看出一个很有意思的情况。那就是： 黄酒行业的优势与机遇是一种客观存在。 而其劣势和挑战则是一种主观问题。 这样一来，我们只能把黄酒如今的凄凉归结为一个原因：黄酒行业自身的战略性缺陷！ 我们行业内部自身的问题！ 任何事物，都要随着时代的发展而发展，否则，就极有可能要面对困境，甚至于绝境！黄酒，怎能例外？ 但是黄酒，恰恰就缺少了变化！ 中国历史源远流长，在中国文化中，形成了独特的养生文化。而食补，是中国养生文化中重要的一环。中医历来推崇健康饮食，正所谓“药补不如食补”。黄酒，则是中国食补文化所不可缺少的一种养生酒，保健酒。中医认为：“黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。” 可以想象，在中国古代，黄酒被人推崇到了何等地步？但是随着时代的不断前进，科学、医药的发展，人民生活水平飞跃式的变化，人们对于黄酒的保健功能诉求日益降低。如今，黄酒的保健价值大多只有在针对老人的时候才能体现，而表现在市场上，多为礼品用酒。 然而，酒类营销最高的利润来源于酒店、饭店等服务性行业。礼品用酒的市场毕竟太过于狭窄，难以支撑黄酒企业的发展。但是直到现在，综观全国黄酒企业，也鲜见有哪家企业敢于动重手，对自己产品进行革命性的改良革新。这造成了黄酒在没能进入市场之前，就已经患上了先天不足的毛病。 比如，大多数黄酒需要先烫后饮，不仅是因为烫过之后黄酒风味更加独特，更有一些健康方面的考虑：酿造出的黄酒还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响。而它们的沸点较低，所以在烫热的过程中，它们会随着温度升高而挥发掉。如此，黄酒企业为什么不能在出厂前首先经过处理，去处这些对人体有影响的有机物？ 那么，黄酒可不可以对自己的产品进行一次彻彻底底的整合？我认为，是可能的。 为什么不可能呢？正如刚才所说，时代不断前进，科学不断发展，新的技术和手段完全可以支撑一次对黄酒的革新——从生产工艺，到产品品质的革新。如此一来，可以使黄酒的潜在消费群体更加广泛，从而获得打开市场的契机，获得企业发展的空间。 关键在于挑战自我陈旧的产品思维，然后突破。黄酒企业需要这样一种精神，一种气魄，对自己既往的产品进行怀疑和否定，破而后立。 当然，这需要大量艰辛的研究与探索工作！但是，这是黄酒企业突围的前提性所在。 关于作者：
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