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中国乳业30年风雨历程 7 上页：第 2 页 下轮井喷的积累和涅槃 从2006年开始，中国消费者变得愈来愈挑剔，其消费行为也日趋成熟，平庸的服务再也不能赢得消费者手中的货币，优质满意的服务成为企业走向成功的一把金钥匙，服务营销成为“王牌”，同时追求品牌体验的营销模式也渐趋流行，这成为新时期所有行业的基本特征。 经过十多年的快速发展和锤炼，中国乳业已由一个“弱质产业”发展成为“朝阳产业”，中国也由一个“贫奶”国家进入了世界乳业大国行列。随着人民生活水平和饮食结构的变化，人们对营养和健康的关注程度也随这加深。当我们走进超市，乳制品的货柜琳琅满目，花色品种齐全。乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。13亿人口庞大的消费基数，为中国乳品业的发展提供了源源不断的动力。出席中国乳品工业协会成立十周年大会的法国参赞多美尼克•吉岗称赞说:“在过去的十年中，中国乳业以惊人的速度在发展，已进入世界‘乳业大国俱乐部’，并正在吸引世界的目光。” 2007年，中国奶牛存栏将达到1500 万头左右，制品的产量为3650万吨，该产量将排在世界第三位，仅次于印度和美国，人均奶类占有量达25公斤，仍然仅仅为世界人均的四分之一，同时我国广大农村地区的年人均饮奶量仅为2公斤，由此看发展空间依然看好，尽管行业发展步伐已然趋缓。所以说加快奶业发展、促进乳品消费是改善居民膳食结构、提高人民健康水平的根本途径。 目前乳业的竞争进入了一个新的时期，也出现了新的发展瓶颈，谁能第一个突破，谁就是井喷后的大赢家。 1. 原料的快速攀升使得产品升级和品牌塑造成为企业不可逾越的课题。 原奶的持续涨价、劳动力成本的不断攀升、运输成本和品牌塑造等等都使得企业的成本压力不断加大，对企业的经营能力和资本运作能力都提出了更高的要求。因此企业只有提升产品档次和附加值，通过品牌输出和先进管理等等不断的创造利润和压缩能耗，没有捷径可言，这是诸多乳品企业必须练就的基本功。 2. 新消费者群体的培养和塑造。 谈到我国乳业，人们往往津津乐道于其发展空间之大，但很少有人关注牛奶消费、发展潜力以及新消费群体的培育问题。专业机构调查发现，牛奶消费“两极现象”明显：形成习惯者年消费量上百公斤，没有形成习惯者往往“滴奶不沾”。由此看来，消费群体的培育还有很长的路要走，改变饮食习惯、健康观念、居民收入增长等因素，都会影响到市场能否快速做大。哪个企业能在这个历史进程中，独辟蹊径，引领起乳业的消费革命，改变更多的消费者的饮食习惯，同时配合好政府的公益工程，那么这个企业将成为行业的领军人物，甚至可能出现新的黑马而改变现有的乳业布局，成为行业最大的赢家。 3. 走出国门，另开一片新天将成为摆在乳业巨头面前的新选择。 虽然国内市场潜力无穷，人均占有大有可挖，但消费习惯和经济发展水平的改变并非一日之功。而学习国外乳业巨头的经验，走出去发展是必然的精明选择，特别是哪些管理日臻成熟、有成熟的资本融资渠道、产品线丰富的大型企业，更是时不我待。虽然达能乳品在中国未见辉煌，帕玛拉特抑郁而归，但他们的战略选择无疑是正确无人置疑的，市场国际化是乳品行业必然的选择，谁走在前面可能风险最大，但无疑受益也可能最大。 纵观中国乳业的三十年发展历程，是战略转型和行业整合的成功，以厚积薄发的规律前行，未来的格局，还得看这些行业精英的真实水平。未来我不想预测，因为太宏观也不太准确，但有一点可以肯定的是，这个市场的规模会越来越大，产品的质地技术会更趋精湛，但谁能成为百年老店式的长青品牌，这个还真就只能慢慢等待！ 欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： fq3686@16.com 关于作者：
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