散装类食品由于具有可挑选性、自助性等特点，既可满足购物时参与的乐趣，又符合个性化消费时代的消费需求。因此，愈来愈成为消费者新贵，并造就了一批综合性、特色化的品牌；诸如徐X记、喜X郎、X客、米老X、马X姐等。由于散装食品包罗万象，枚不胜举，其类别之广，涉及炒货类、干果类、肉干类、果脯类、凉果类、休闲类等等；其渠道之宽，涉及现代渠道与传统渠道；其品类之多，从传统的农副产品跨越到工业化产品，在此，笔者不一一枚举。通过多年的“散装类休闲食品”（以下简称“散货”）的现代渠道运作经历，我们就此板块的认知介绍给大家，欢迎各位批评指正。

　　一、散货行业的特点：

　　1.单店产量大：

　　无论一线二线还是三线品牌，只要置放一个专业的陈列工具在终端，其每月销量均可突破上千，相比一个单码的产品，非堆头的前提下是很难实现的，从现代渠道散货区域的规划面积愈来愈大的趋势，可以充分说明这一点。

　　2.资金回报率高：

　　散装食品行业一般都具有较高的利润空间，并且周转速度快，在细化品项经营的管理前提下，极少出现退货与滞销。

　　3.渠道相对可控：

　　由于散装食品需要较大或较宽的陈列工具，没有一定规模的现代终端是无法承载的，因此，一般的非优质门店是无法承载大量散装类食品的销售。

　　4.品牌较好树立：

　　一般的品牌类散装食品都有自己的专业陈列工具，只要将自己的专用陈列工具投放到终端，就形成了品牌的落地，对美化终端品牌形象有推波助澜之力。

　　5.合作方式灵活：

　　大多数的散装食品经销商愿意同厂家底价操作，一则可以获得更多的自主经营权，二则可以采用更多的方式同终端合作，诸如：店中店、专柜、购销等等，满足不同终端的合作需求。

　　6.经营风险较小：

　　由于散货经营需选店、需专业工具支撑、不可能随意投放，因此，其渠道相对较窄并好控，加之较好的利润空间支撑，其经营风险自然变得很小。

　　二、散货行业的发展态势

　　1. 一线品牌采取散装、定量两条腿走路、大举攻占主流渠道。

　　我们当下看到的卖场里的糖果、果冻、巧克力等大众喜爱的传统产品，他们对现代散货行业的发展起了很大的推动作用，由此，各类散货纷纷登场，并不断丰富和创新品项，形成了百花争艳的局面，一线品牌充分重视现代渠道的散货发展，并利用其强大的品牌优势，在现代渠道与流通渠道大举进攻，并实现了散货和定量产品线的双丰收。

　　2. 各城市专业从事散货经营的客户已初见雏形，并茁壮成长。

　　由于商品过剩和市场竞争，营销From EMKT.com.cn细分成为必然，加之城市化进程速度的加剧，经销商有限的资源若想充分利用，其进行经营细分、渠道细分也成为必然，因此，各城市经销商不断蜕变，专业经营散货的客户就自然出现，我们走过很多城市，到目前为止，还没有发现哪个城市没有此类客户。

　　3. 散装专营客户具有极强的自主经营能力，具备品牌整合到品项经营的实力，并向贴牌经营方向突击。

　　散货的经营需要有极细的经营思维，小到一个品类的味型、大到一个品牌，都需要细致考量，就拿一个巧克力为例，不同品牌的巧克力的形状、重量不一样，其产生的销量完全不一样，所以，自然培训了散货客户的极强经营能力，由于各种散货品类都有不同的季节因素，一条专用工具的投入必须要产生效益最大化，应充分考虑春夏秋冬什么样的产品好销，必须上什么的产品，因此，散货客户必须全盘考量品项与品牌问题，在现有品牌和品项满足不了情况下，甚至去贴牌经营，以求专柜投入的效益最大化。

　　4. 散装专营客户有向自建渠道的发展方向趋势、正着力打造休闲食品专卖店。

　　一是由于散货品项的迅猛发展和消费者的不断青睐，二是迫于特别是现代KA渠道不断增长的“苛捐杂税”，一部分有实力的散货客户纷纷力求摆脱对现代KA的依赖，力求打造自己的休闲食品王国，正逐步发展自己的休闲食品连锁专卖店。

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