从消费需求和行业未来的发展来看，中国调味品行业在产品创新上必将通过以下四个方面的改变而完成，新兴企业一定要能够抓住行业发展的脉搏，这样才能够有机会与国内先成长起来的企业进行竞争。

　　一、产品细分，多样化时代将到来

　　中国南北差异较大，造成中国的调味品种类众多，行业整体处于一种点状分布的特点。比如华东、华南地区的消费者喜欢甜味的食品，调味品中的各种特色甜酱盛行，喜欢喝汤，那么煲汤的复合调味品就比较多；而云贵川地区，由于气候原因，消费者都喜欢吃辣，因此，辣酱企业大部分出自这些地方。

　　当然，中国消费者的逐渐分化，也促使了行业需要不断的进行细分市场，其实没有一个企业能够生产出满足所有消费者口味的调味品。

　　从整个行业来说，虽然国内部分企业已经成长为10亿级别的较大型企业，但中国广大的市场，决定了诸侯割据的基本现状，而诸侯割据，要想生存和发展，必须避开成熟品类竞争者的红海，进行产品细分。说到海天品牌，消费者一定会想到酱油，而说到太太乐，消费者一定会想到鸡精，而说到王守义，大家一定会想到十三香，这些企业就是通过行业细分的方法进入市场，并首先成为某个细分领域的第一，有了品牌基础，再进行品类延伸。比如海天也有醋类产品，辣酱类产品，但这些细分的品类，醋类消费者一定会想到恒顺或者山西老陈醋，而辣酱消费者一定会想到老干妈，因为这些品牌才是细分领域的领袖。

　　从消费者的角度来说，60年代的已经逐渐步入老年，70年代的已经逐渐步入中年，80年代的正在成为新兴的社会主流，这些不同类型的消费者，对于调味品的需求是不一样的，这种多样化的需求，必将成为一种新的趋势，年轻人需要多姿多彩的生活，调味品就不要一成不变，中老年人追求实惠，调味品就要物超所值。

　　因此，产品进一步的细分，以满足消费者在饮食生活中不同阶段的需要而作出改变，这是为来调味品企业快速成长的法则。

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