浅谈乳业细分市场的前景 _ 文库

　　人们对驴的认识更多停留在驴肉美食方面，其实历史上驴奶也是极为珍贵之物。具有“性温顺，富忍耐力，堪粗粮，抗病力强，寿比马长”之形谓的驴，不仅其肉“补血益气，治多年劳损”，皮“滋阴润燥，养血止血”而享誉人间，且其乳“营养丰富而珍贵”，大有畜乳类王者风范。　　　　　　　　　　　　

　　古罗马历史学家普卢塔克曾记载道：公元前69～30年，埃及艳后克利奥帕特拉克利奥帕特拉十分喜欢洗驴奶浴，这令她的皮肤细腻、柔嫩、光滑如织。她令人难以抗拒的美貌和风情万种的仪态使凯撒大帝为之倾心，许多男人也被她迷得神魂颠倒。

　　1350年前，百岁医圣唐孙思邈著《千金要方》称：驴乳“味甘，性寒，能治疗消渴，黄疸，风热赤眼，小儿惊悸，蜘蛛咬伤，急性心绞痛”。　

　　460年前明李时珍著《本草纲目》曰：驴乳“味甘，冷利，无毒。主治小儿热急黄等。疗大热，止消渴，小儿高热引起的惊邪赤痢，小儿惊悸。频热饮之，可治郁气，解小儿热毒，不生豆疹。浸黄连取汁，点风热赤眼。　

　　500年前，法国国王弗朗西斯一世认为驴乳能强身健体，法国人普遍爱喝驴乳。之后，欧洲一些国家把驴乳作为医疗食品和哺育婴儿的代乳品。法国秘鲁有饮驴乳治疗结核病的记载，维吾尔医学中，有驴乳治疗结核病溃疡病的临床记录。南美洲一些国家，人们视驴乳为“万灵仙丹”，认为驴乳可治气喘，气管炎，糖尿病，风湿，贫血，溃疡，前列腺等疾病。

　　近年也有媒体报道：至今秘鲁北部楚集纳街头常常出现排队买驴奶的情景，当地人确信饮驴奶可防病健身；吉尼斯 “第一寿星”记录的保持者玛利亚.埃斯特卡波维拉年轻时对驴乳特别嗜好，常年食用驴乳；法国妈妈养驴育子的故事；周口市王女士的双胞胎婴儿因缺硒头发大面积脱落，经专家指点和网上查询服用驴乳两月后，乌发重生。至今，新疆等地一些人常常有人养驴挤奶，为患肿瘤的老人做辅助治疗。　　　　　　　

　　千百年来，人们仅知驴乳有防治病和健身功效，并不断加以实践，却对其中奥妙知之甚少。进入21世纪，有关科研机构应用高科技对其作了客观的解读。　

　　新疆医科大学研究结果证明：驴乳有抑制结核与支杆菌作用。提示：驴乳可作为结核病辅助治疗的一种资源食品。　

　　新疆、青海、河南、广州部分肿瘤、结核病、肺气肿、糖尿病、肝病、脱发患者、女性经期及更年期不适等用药物和驴乳治疗后，病情明显缓解或康复。

　　新疆畜牧奶业专家2006年对当地生产的的驴乳的化学成分及营养价值就行了检测分析，并发表于《新疆农业科学》，摘录如下：　驴乳中氨基酸种类齐全，数量充足，其中人体必需氨基酸（包括婴幼儿必须的氨基酸）占总数的比例（42.52%）与人乳（43%）相近（注：必需氨基酸是人体自身不能制造而必须通过食物摄取，有了必需氨基酸才能制造出其他十几种氨基酸，从而使人体氨基酸达到25种，以建造我们的细胞和器官）。　

　　驴奶与人奶极为相近,营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%,味甘,性寒,主治消渴、黄疸，并能保持充沛的体力,除强身健体之外,还可以对肺结核、气喘、胃炎等起到一定的辅助疗效作用。...

　　驴乳富含功能性乳清蛋白和不饱和脂肪酸，具有延寿，增强抵强力、免疫力,保肝护胃等独特的功能作用。

　　驴乳中维生素C的含量是牛乳的4.75倍，与人乳相近（人乳中维生素C的含量是牛乳的5倍）。（注：维生素C可产生胶原蛋白，增加免疫力，防治坏血病，预防心血管病）。　

　　驴乳和人乳同属乳清蛋白性乳类，此类乳生物学价值高，易消化吸收（注：乳蛋白中含有两种蛋白质，即酪蛋白和乳清蛋白，前者难消化吸收，后者易消化吸收。科学界把酪蛋白含量高于乳清蛋白含量的乳类称为酪蛋白性乳类，把乳清蛋白高于酪蛋白的乳类称为乳清蛋白性乳类）。　

　　驴乳脂肪中含有丰富的人类必须脂肪酸，尤其是亚油酸，其含量比牛乳高25%，比人乳高18%，比马乳高14%（注：人体必需氨基酸即不饱和脂肪酸，可降低癌症、心脏病、过敏症、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、感染等疾病的发病率。人体必需氨基酸向人体提供亚油酸族和亚麻酸族脂肪，如果人体缺乏，会影响新陈代谢，引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤及肝、肾、心血管神经和视觉发面的多种疾病。）如果孩子牛奶过敏，只有驴奶能喝，有媒体报道意大利妈妈养驴救孩子的案例。

　　驴乳中胆固醇含量为2.2ng/100g,仅为人乳的20%，牛乳的14.7%，羊乳的7.1%。因此，驴乳应属于典型的低脂、低胆固醇食品，适合心血管疾病，肥胖症等患者饮用。　

　　驴乳是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍之多，其含硒量达10μg/100g，远高于其他畜乳，堪称富硒乳品（注：硒是人体发育和生长不可缺少的物质，能激发人体免疫球蛋白及抗生体的产生，是人体必需的微量元素之一，具有抗衰老，提高精子活力，防癌排毒之功效，硒能参与人体新陈代谢过程，具有提高免疫力、增加蛋白质、延年益寿等多种功能，所以硒被称之为生命的火种。缺硒会发生精子活力降低，易患感冒动脉硬化、心肌梗塞、高血压、克山病。中国有72%地区缺硒或严重缺硒，急需补充。1973年联合国卫生组织宣布：硒是动物生命必须的微量元素）。

　　驴乳中富含“上皮细胞生长因子”国际上简称EGF，EGF因子有神奇的修复鼻腔气管粘膜作用，并能增强人体抵抗力、免疫力。医学专家研究认为：患有支气管炎、肺炎、肺结核病人，治疗期间喝驴奶有辅助治疗效果。在民间七八十年代，就有把驴奶当作“偏方”，治疗肺结核病当时叫痨病的例子。

　　驴奶中所含的芋碱酸可养颜美白肌肤，据悉法国一家日用品大型公司正在与新疆一家公司洽谈以驴奶作化妆品原料合作事宜。　

　　中国西部，特别是新疆，有养驴，以驴乳防治疾病强身健体的传统，驴的存栏数以百万头计，并有攀升之势。其中其“疆岳驴”最为普遍。

　　二十世纪五十年代，新疆岳普湖县从陕西等地引进关中驴，经与当地驴的杂交，培育出了远近闻名，像骡子一样强壮的“疆岳驴”。“疆岳驴”体健力大，眼圈、嘴头、肚皮纯白如雪，其余毛发乌黑闪亮，有“驴比马大”、“驴中模特”之称谓，更因其出马力，听人话,吃粗料而被当地农民形象地比喻为“陆地巡洋舰”，也以“个大、皮厚、抗病、繁殖快”受到群众的青睐，。经过岳普湖人几十年的精心培育，“疆岳驴”在南疆已不再是农民走亲访友、拉草运粮的工具，而是成为了一种优良的肉类与产奶畜种。“疆岳驴”产业在拉动岳普湖县及周边地区经济发展的同时，也打响了一张当地特色产业的新名片。2001年，岳普湖县被农业部授予“中国毛驴之乡”称号。　目前，该县毛驴存栏总数达６万多头，仅“疆岳驴”就达４万余头。其中纯种哺乳“疆岳驴”就有1万多头，下一步将通过企业建养驴基地和公司加农户形式激发群众的养驴积极性，进一步做大驴产业，为该公司提供广阔的奶源。　

　　2005年6月，西安大鹏石油设备有限责任公司投资1200万元，成立新疆达瓦昆畜牧科技有限责任公司，在中国毛驴之乡—岳普湖县建立了驴奶加工厂，按国家对乳品行业的相关标准和要求，建成了无菌车间和自动化驴奶生产线，相继开发出了“疆岳”牌“西域龙奶”、“西域酸龙奶”及系列果汁型龙奶、五香龙肉等新产品，日加工鲜奶能力可达10吨，填补了国内甚至世界驴奶业加工生产的空，为中国乳品行业又增加了一个新的亮点。新疆达瓦昆畜牧生物科技有限责任公司其研发的“疆岳牌西域龙奶（驴奶）”系列产品一下生产线就引来了一份6000盒奶粉的定单，是驴乳产业化最具代表性的产品之一。　

　　目前新疆喀什地区农牧民实施3+1民生工程：依托无污染之高原气候，天然富硒草场，纯净富含矿物质的昆仑山雪水自然资源；体型大，忍耐力强的“疆岳”良种驴；“托驴所”等双赢互利的经营模式，同时依拖新疆和陕西地区的高科技检测、检验、监督体系打造安全、高品质的系列产品。　

　　新疆一些地区的农牧民用“小毛驴”作出了“大文章”，目前数以万头计的驴乳业养殖基地方兴未艾。虽然驴乳产量不高，但养殖回报效益很高，这对行业快速发展有着极大的推动作用。目前一头乳驴一天大约产奶1.5公斤左右，产奶期为半年，如果农户一家喂养一头乳驴，半年产奶最低180公斤，收购价按1公斤10元保守计算，养驴农民半年就可增收1800元。作为国家级贫困县，农民年均纯收入1800余元，如果农民人均养一头奶驴，仅半年出售驴奶就可实现人均收入的翻番。因为养驴投入不高，防疫成本低，加上有效益保证，我们坚信这个产业的发展前景一定十分可观。

　　驴乳的纯天然营养、有科学凭据的保健医疗功能，因为我们有理由确信：20世纪，牛奶“白色革命”为改变人类贫困、饥饿立下汗马功劳，而21世纪，驴奶的“阳光工程”将会为人类的健康和幸福大显身手。　

　　亚洲目前水牛的存栏量约为１.６８亿头，占世界水牛存栏总量的９７％，印度、巴基斯坦等国家水牛奶业处于世界前列；许多以水牛役用为主的国家，如中国、菲律宾、缅甸、泰国等，正努力将水牛转为乳用或肉用。世界上一些原来没有水牛的国家，如美国、英国等，也开始引进水牛用于产奶。

　　据国际乳品联合会的报告，全世界的奶牛产奶量增速放慢，但水牛产奶量保持快速增长，在全球牛奶总产量中所占比例从10年前的9%上升到目前的15%。主要是其营养高而受消费者青睐。

　　水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等，都必须用水牛奶来制作。

　　我国目前水牛存栏量超过２２００万头，在广东、福建，商业性的水牛奶加工已有４００年历史，产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在１９世纪末，我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售，并形成传统小吃流传至今。

　　总固形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少。据专家研究，水牛奶干物质含量高达18.9%，分别比黑白花牛奶及人乳高１９％和２７％；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的１.５倍到３倍。水牛奶乳化特性好，１００千克的水牛奶可生产２５公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产１２.５公斤奶酪。乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。

　　虽然水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素Ａ的含量分别是黑白花牛奶的约８０倍和４０倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

　　作为商业上极有价值的乳品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”，作为一个高级营养品而备受青睐。

　　目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。

　　水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，坐车奶酪制品，口味更为醇厚。其良好的品质也使得水牛奶制品的价格高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为４元，而黑白花牛奶仅为１.５元－２元；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的３倍，前者每公斤１美元，后者０.３美元，１公斤水牛奶酪２５美元，接近黑白花牛奶奶酪的４倍。　

　　目前，全国涉及水牛奶加工的企业达１８家，加工量占我国水牛奶产量的２０％左右，水牛奶制品远销东南亚国家。水牛奶加工企业中，比较大的有南宁市农师傅生物工程乳业有限责任公司、广西原点水牛奶加工厂、钦州原点水牛奶加工厂、佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司、百富露水牛奶公司、广西灵山百强水牛奶乳业有限公司、广西壮牛水牛乳业有限公司等几家企业，主要集中华南两广地区，以水牛饲养、品种改良、水牛奶制品研制、加工于一体的水牛奶制品企业，都具备完整的乳制品产业生产体系和综合的研发能力，以内销和出口并重的销售模式，主要市场以产区和东南亚为主。

冯启：98年跨入外企开始了营销生涯，先后多家知名企业任职，历任区域主管、大区经理、营销总监、营销副总经理、总经理等职位，积累了大量的营销管理和企业运作经验，并在国内知名媒体和网站发表了营销论文四百多万字，对品牌管理、营销管理、职业生涯规划和管理、城市营销等方面有着深厚的研究和涉猎，具有很丰富的咨询和培训经验。MOB:18686852906，MSN:fq3686@hotmail.com，EMAIL:fq3686@163.com

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