浅谈乳业细分市场的前景 _ 文库

　　骆驼在动物分类上属脊椎动物亚门哺乳纲偶蹄目团蹄亚目骆驼科，由新生代始新世时期（距今约5500万年）北美洲的原柔蹄类进化而来，有双峰驼和单峰驼两种。现主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肃等北纬36°以北地区，有阿拉善、新疆、苏尼特双峰驼三个品种。

　　骆驼奶的营养成分含量也不亚于牛奶。研究发现，骆驼奶含有丰富的维生素B和C以及钙元素。与牛奶相比，骆驼奶拥有更多的不饱和脂肪酸，铁元素含量也是牛奶的10倍。此外，在医疗辅助方面，骆驼奶也有着惊人的功效。德国奶制品专家马尔巴赫研究发现：骆驼奶可以帮助糖尿病患者减少对胰岛素的需求，对婴儿也很有益，因为它是一种非过敏的奶，此外，我们还证明了骆驼奶对消化道溃疡，高血压、心脏病等疾病都有医疗辅助作用。在北非和阿拉伯地区国家骆驼奶甚至用来增强艾滋病和肺结核患者的抵抗力。

　　在世界很多地方，骆驼奶都被认为是一种补品，具有滋阴壮阳的功效。从西撒哈拉到蒙古，国际市场上对骆驼奶的需求很大，仅阿拉伯国家估计就有2亿潜在的消费者。但是，目前骆驼奶的产量却很少。全球约2000万头骆驼，每年产奶只有540万吨，其中很多都被幼骆驼喝掉了。

　　世界各国骆驼奶产量并不高，2005年世界骆驼奶产量只占奶产量的0.21%（1,310,723吨／629,240,124吨），主要产区在非洲。1961年世界骆驼奶产量为629,148吨，经过40多年的发展，2005年世界骆驼奶产量也只是1961年世界骆驼奶产量的2.08倍。世界骆驼奶产量总的趋势是上升，但上升幅度一直不大。　

　　我国骆驼奶1996年达到最高产量16000吨。2005年骆驼奶产量14400吨，占世界总产量的1.10%，此后我国骆驼奶产量一直很平稳，每年大约以20%左右的速度保持增长。　

　　世界主要骆驼奶产区在非洲和阿拉伯国家，产量位于前10名的国家是：沙特阿拉伯、苏丹、马利、阿联酋、肯尼亚、埃塞俄比亚、乍得、毛里塔尼亚、中国、也门。近些年产量都比较稳定。　

　　骆驼是兼有多种经济价值的家畜。驼绒是上等的纺织原料，个体产绒量平均为4公斤；驼肉是低脂高蛋白的天然绿色食品，最高个体产肉量达400公斤；驼乳营养丰富，脂肪球小易于消化，母驼产乳期14个月，日产1.5公斤以上;驼皮驼骨分别是制革原料和骨雕、化工原料；驼掌则堪与熊掌媲美，是久负盛名的佳肴；骆驼还可以役用、乘、驮，特别在沙漠地区非它莫属。巨大的经济价值理所当然蕴含着巨大的市场前景，同时存在规模化养殖和政策扶植的空间。

　　目前，联合国粮农组织已经在欧洲国家开始了推广骆驼奶的活动。在索马里，肯尼亚等适宜大量饲养骆驼的国家，骆驼奶业已经成为当地一项前景可观的产业。联合国粮食及农业组织指出，国际市场上骆驼奶的需求远远大于供应，国际捐助方和投资者应当采取措施大力推动骆驼奶产业的发展。　

　　除了产量难以保障，养殖周期长之外，促进骆驼奶产业发展的困难还有：骆驼奶目前还未被证实适合高温灭菌处理，而且其生产者大都是游牧民族，不大可能有电冰箱跟随一路为骆驼奶保鲜。而且骆驼奶不像牛奶那样容易挤出，不但挤奶者必须与骆驼建立良好关系，骆驼才肯让挤奶，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素都决定了骆驼奶的生产，尚未成为一种高科技的大规模产业，这于行业专家预计的100亿美元的巨大市场需求形成了鲜明的对比。　

　　尽管困难重重，但粮农组织和行业专家依然认为发展骆驼奶产业有很好的前景，不但可以增加人们、特别是干旱和荒凉地区人口的营养来源，也有助于减少贫困，发展经济，值得政府和投资者积极推动。

　　牦牛是大自然赐给西.藏人民的一件礼物。它生活在青藏高原3000〜5000米海拔的高寒地带，被誉为雪域高原的“生命之舟”。牦牛是世界上仅存的3种源种动物（牦牛、企鹅、北极熊）之一，身体强壮，以超强的抗缺氧、抗紫外线和免疫力著称。牦牛奶口感香浓、产量稀少、价格不菲——250ml的牦牛奶每盒20多元，比目前市场上一些高端液态奶价格高出几倍，有国外媒体称它是“超级食品”。“喝的是矿泉水，吃的是中草药，住的是风景区”，有人这样形容雪域高原上牦牛的生活，牦牛奶也因此被誉为“奶中极品”。

　　品质纯净的奶源环境造就了绿色的牦牛奶，在氧气稀薄的世界屋脊,牦牛生长在无农药、抗生素及其他化学品污染的青藏高原，常年野牧于自然草场之上，以天然牧草和草原上多种名贵的天然中药材（如雪莲、虫草、贝母等）为食，常年饮用冰山雪水。良好的生态环境保障了牦牛奶天然、绿色的品质，这也是它受到追捧的原因之一。

　　牦牛奶中能合成人体所不能合成的8种氨基酸，同时含有CLA（共扼亚油酸），即抗动脉粥样硬化因子，它能降低人体血液中胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，具有抗动脉粥样硬化、调节血糖、提高骨密度等多种重要生理功能，同时还能提高骨骼密度，防治糖尿病等多种重要生理功能，对减肥和改善肌肉组织有重要作用。特别适合于高强度脑力劳动者、抵抗力虚弱人群、长期接受治疗的病患者、孕妇及哺乳期婴幼儿等特定人群。

　　由于牦牛奶具有“高浓度、高比重、高含量”的特点，被冠以“非凡营养”的称号。从单位营养含量上来说，牦牛奶确实高于普通牛奶，据研究，牦牛中所含的铁是一般牛奶的9.8倍，锌是3倍，钙是1.13倍，也就是说您喝了一杯牦牛奶就等于喝了4杯普通牛奶，牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，长期饮用会有助于提高人体免疫力。

　　牦牛奶产量有限，单个牦牛一年产奶量不足300升，是奶牛的1/35，同时牦牛一年中仅有3个月是处于哺乳期，其中70%的奶是供给下一代的，仅有30%的奶可供给人类食用。物以稀为贵，其原料奶就十分昂贵，目前市场收购价为每升16元，价格是普通牛奶的八倍。由此导致牦牛奶奶制品价格也水涨船高，目前市场上销售的牦牛奶一盒250ml价位大约在20多元，比如菲凡牌牦牛奶价格为24元，比普通牛奶高了数倍。有限的产量，不菲的价格决定了牦牛奶的贵族基因，其高处不胜寒的魅力和品质也注定与更多广大消费者无缘。对于普通消费者来说，尽管牦牛奶具有“非凡营养”，但它远没有普通牛奶那么实际。在坚持饮用普通奶的同时偶尔奢侈一下，尝尝来自远方的牦牛奶，当然是一个不错的味觉体验。

　　目前市场化运作较好的品牌有有新西兰乳尊生物科技有限公司与甘南藏族自治州燎原乳业联合出品的“FIVE ZERO PASTURE（五零牧场）”和“JOKUL TOP-DAIRY（雪域乳尊）”系列婴幼儿配方牦牛奶粉，西.藏高原之宝牦牛乳业公司生产的菲凡牌牦牛乳、红原牦牛乳业有限责任公司生产的雪域之舟牦牛奶、红原牦牛系列乳粉等产品，在市场上开始显出旺盛的生命力。这些企业都引进国外的生产线，技术起点高，研发力量雄厚，市场拓展思路清晰，市场成长快，发展前景十分可观。特别是五零牧场和菲凡品牌，每年的增长速度都能翻番，这是牛乳行业这几年不敢想象的事情。他们纯高端定位以及所强调的“零化学，零物理，零激素，零公害，零农药残留”的无任何污染的奶制品十分切合时下消费者的需求，牦牛奶代表了真正的安全，填补了国内高端奶制品的市场空白，市场前景应该是非常广阔的，我们坚信出现了这个高端消费群体一定会很快形成。　　

　　中国乳业多年的发展规律会给我们很多启示：一个行业的快速发展一定要有庞大的养殖体系和市场化前景，并能规模化生产和实现产品的大众化。所以我们在研究乳业市场细分现状和前景的时候，常常能发现不比牛奶差的产品特质，但总是存在短板难以快速发展壮大，由此我们可能产生诸多困惑，实际上这种困惑是没有任何道理的，我们需要以理性客观的去全面分析问题。

　　比如CLA、氨基酸、钙、微量元素这些都是人体必需的营养物质，但只有长期坚持摄入才能实现应有的生理功能，而牦牛奶、水牛奶等产品稀少的产量并不能满足市场的需要，价格长期居高不下也让它很难走进普通百姓的家中。普通牛奶则不同，它已经是百姓餐桌上的常客，即使全家天天饮用也是完全可以承受的。《中国居民膳食指南》建议每人每天饮奶300g，或食用其他相当量的奶制品，再加上其他食物中的营养，就可以维持机体良好的健康状态了。牛乳很容易实现上诉健康饮食标准，而其他细分化的产品虽然资质卓越，但日常实现总是不太实际，常态消费还是个渐进的过程。

　　再比如，“自然牧养比人工饲养好”，这似乎已成为一个真理印在人们的脑海里。其实，虽然普通奶牛多被饲养在人工牧场，但在现代化的奶牛场里，提倡的是科学喂养、严格管理，每一头奶牛都有编号，它们在那里听音乐、做按摩……从出生开始，有关牛的健康状况、产奶和产仔情况等所有数据无一遗漏都建档管理。现代化的管理与科学合理的饲养有助于提高牛奶的营养价值，保障牛奶的品质。所以，牛的生长环境只能是牛奶品质好坏的充分条件，并不能成为必要条件。最终决定产品品质的，还是动物养殖、原料收集、原料加工、产品运输和产品销售等多个环节的科学监管和技术创新的结果，天然只是一个方面而已。

　　羊奶、水牛奶、骆驼奶、牦牛奶等细分化的乳业产品，其营养价值是货真价实的，其市场前景更是不容置疑的。但一个产业的发展和壮大涉及太多的综合因素，任何一个环节的发展滞缓都会拖整个产业的后腿。无论是投资者、政府。官员还是行业协会，都该客观理性的面对发展、投入和速度的问题，不能头脑过热，更不能颓然失望。至于消费者也应该保持这样的心态，大众化心态，个性化消费，各取所需，牛乳不必舍弃，其他需求按需而定，当然也视爱好和心情而定。

冯启：98年跨入外企开始了营销生涯，先后多家知名企业任职，历任区域主管、大区经理、营销总监、营销副总经理、总经理等职位，积累了大量的营销管理和企业运作经验，并在国内知名媒体和网站发表了营销论文四百多万字，对品牌管理、营销管理、职业生涯规划和管理、城市营销等方面有着深厚的研究和涉猎，具有很丰富的咨询和培训经验。MOB:18686852906，MSN:fq3686@hotmail.com，EMAIL:fq3686@163.com

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