2009年，因为金融危机的影响，国内很多行业受到不同程度的冲击。但是，食品行业却不同，依然保持快速增长。在食品行业中调味品这个细分行业同样保持了一个快速成长。据不完全统计，行业规模已经达到1500亿。

　　中国调味品市场经过几年的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。很多业内人士认为中国调味品市场将会是中国快速消费品领域最后一块待开垦的处女地。

　　二、调味品行业的商业机会

　　新的格局仍会演进。前面几年的外资企业进入中国调味品市场之后，中国调味品市场已经经过几轮整合。逐渐在各个细分品类形成了以外资品牌为主的龙头企业。如：　酱油：新加坡福达食品味事达、美国亨氏、日本味之素、日本龟甲万、联合利华家乐等；鸡精：联合利华家乐、雀巢太太乐；酱料：香港李锦记、联合利华（家乐、四季宝）；　调味汁：雀巢美极；味精：日本味之素等。但是，调味品行业的整合还没有进行完毕，未来中国的调味品市场虽然不一定会像中国的家电、中国的啤酒市场一样形成几大巨头行业垄断的地位。但是，现在将会纷争的局面肯定会有一个结果，那就是几家（应该不会超过10家）大规模企业共同把持调味品市场的局面。

　　细分化将会进行到底。调味品行业中的单一品类的产品细分将会进行的更加彻底。比如酱油行业的从酱油到老抽，从老抽到草菇老抽的几次演变说明2010年产品的细分化将会更加明显。预计细分的趋势将会沿着不同的细分人群去细分，现在市场已经有儿童酱油等，当然也会沿着不同的健康、保健方向进行细分，如铁化酱油等。

　　产品升级必将进行。随着人们群众生活的不断提高，对调味品的方面化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业把产品升级。使得无论的产品的包装还是产品的内容物都将会升级，从而满足消费者的新型消费需求。也为产品附加值的提升奠定基础。

　　市场运作精细化将会进行到底。随着各大企业市场投入力度的加大，竞争形势的加剧，市场的精细化运作将会更加明显。哪家企业如果市场没有更加精细化运作，在竞争中的终将会被淘汰出局。因为，未来市场竞争的就是对细节的处理。

　　三、调味品企业应该如何把握

　　对于上面提到的集中行业机会，对于调味品行业的各生产企业应该如何把握呢？当然，对于不同类型的企业要结合企业自身的情况，合理把握住上面所提到的几种机会。下面，我们就按照调味品生产企业的不同规模来谈谈，不同企业到底应该如何把握上面提到的商业机会。

　　1、大型调味品企业------行业为王。大型调味品企业当然要充分把握住行业再次整合的机会，把自己做得更大更强。当然，要想做大做强，需要在多个方面有所计划。因为大型企业比拼的不是某个产品、某个渠道的优势，更多是综合实力的比拼。就像两个武林高手比拼，比的不是一招一式，比拼的是内功。所以，我们正向永道建议，大型调味品企业要想抓住行业再次整合的机会要在一下几个方面有所突破。

　　1） 优化财务资源，集中精力在自己主营业务。现在很多大型企业和国家控股的很多企业一样，业务板块较多，资金较为分散，造成主营业务不突出的现象。现在国资委已经意识到这个问题，2010年国资委已经加强了对所属企业高管的主营业务业绩的考核。所以大型企业也需要优化自己的业务板块，把更多的资金应用到主营业务中来

　　2） 产品方面：强势单品继续加强的同时，在市场中现有品类的基础上实行产品多样化；比如，我的强势品类是酱油，除了在酱油这个细分品类继续加强同时，我也要在醋、鸡精、汤料等品类有所突破。自己有这样的产品研产能力，则自己研产，没有这样的能力，购并一个现成的企业也要在这些品类有所突破；除此之外，作为未来的行业的大佬（不一定非得是老大），也要加强新产品的研发能力。从产品的方便化、营养化、健康化方面推出更多新产品，以满足消费者越来越高的消费需求，同时提高产品的溢价能力。更好的阻隔中小型企业的产品跟进。

　　3） 渠道方面：更多的渠道下沉。在对全国市场进行科学论证研究的基础上，要把现有的市场科学合理的进行划分，力争在尽可能的区域市场要深度分销，掌控各级终端。实现终端的五定模式。从而在渠道抢占有利的市场空间；整合经销商资源，实现厂商价值一体化。要在不同区域市场，根据公司的战略、经销商的资源状况，形成不同的厂商关系，最终达到整合经销商资源和厂家资源，实现最优配置，从而在市场中表现出最强有利的组合状态；紧密结合各个大型连锁终端，从厂家的角度与各个大型连锁终端建立联盟关系。保证渠道的资源配置最优化。

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8

相 关 文 章（共6篇)

调味品企业“一站式购物”新体验 （2011-04-20, 中国营销传播网，作者：王江卫） “地龙”调味品企业营销突围之道 （2010-11-18, 中国营销传播网，作者：李国华） 2010年调味品产品十七子类趋势报告 （2009-11-27, 中国营销传播网，作者：陈小龙） 调味品经销商如何选才、育才、留才 （2009-11-13, 中国营销传播网，作者：陈小龙） 中国调味品市场竞争格局 （2009-08-12, 《新营销》，作者：孔清溪、孔超） 中国调味品市场六大趋势和机会 （2006-08-11, 中国营销传播网，作者：陈小龙）