酒馆的消费群体定位。饭店以饮食为主要目的；茶楼以谈事，放松为目的；酒吧则是西式酒饮用的主要场所，也是以饮酒达到放松，休闲的主要场所，一般干饮为主；珍珠奶茶则紧紧围绕青少年群体。但在中国，却有这么一个群体，不喜欢KTV的喧闹，不喜欢茶楼的清淡和打牌的嘈杂，不习惯酒吧国外酒的口味，更不适应饭店杯盘狼藉后的沟通交流。这类人群，热爱中国传统文化，好酒，推崇儒家思想，他们就是酒馆的主流消费群体。酒馆的功能、服务满足便是以他们的需求定位。

　　酒馆的命名。由于酒馆是恢复百年前的服务，市面上无现成的模板可供借鉴，所以，酒馆命名时要突出中国式酒馆的特色，让人由酒馆的名称上便可区别于其他服务场所。可借鉴茶楼门头风格，如将大大书写“酒”字的招旗飘于门头。在店名字体设置上，突出“酒”。名称可取古地名，也可取古色古香的雅名，以酒的品牌命名也可。如：长安酒馆，陈仓酒馆，太白酒馆，三友酒家，张氏酒家，西凤酒馆，竹林酒家，九颂酒馆等。

　　酒馆的装修。由于酒馆服务群体不是以饮食为主要休闲目的，而是以饮酒为主要内容分，辅以沟通、交流、谈事、聚会为目的，所以，装修风格应严格区别与饭店。风格以中式的楼阁雕栏、花草虫鱼、屏风水墨为主，要让人有种古色古香的感觉。色调以褐、深红、胡桃为主色调。酒具、简餐用餐具忌用玻璃，使用传统的瓷器、陶器。餐桌使用中式木制家具，外表装饰以雕刻的花纹。设大厅与雅座，店内应有店中楼阁，以拉开层次。大厅主堂设有可供表演用的简制中式舞台，形似戏台布局。雅座尽量不以墙隔开，设置大窗户，以小格相隔。也可在大厅以围栏、屏风、花草、布幔隔出雅座。地板使用传统的青砖或木制地板，吊顶使用布幔或以木结构的椽、梁突出中式的古朴。点缀性的装饰以中国水墨画、诗词、民俗画来完善。

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中国酒的世界想象 （2011-07-23, 中国营销传播网，作者：马斐）