外表诱惑，先让你“疯狂”－－CS经营创业36计之二 _ 文库


		在线投稿　　　　　会员区　网站地图

高级搜索

EMKT营销文库

最新文章　最热文章
读者推荐　全部文章

麦肯特培训课程

麦肯特提供优秀的营销与管理培训课程、内训与咨询：

领导者之剑－突破思维
 情境领导经理人之培训

专题 | 精品 | 行业 | 专栏 | 关注 | 新营销 | 战略 | 策略 | 实务 | 案例 | 品牌 | 企划 | 企业与人

中国营销传播网 > 营销策略 > 营销策略 > 外表诱惑，先让你“疯狂”－－CS经营创业36计之二

外表诱惑，先让你“疯狂”－－CS经营创业36计之二

中国营销传播网， 2010-07-01，作者: 严世华，访问人数: 2349

7 上页：第 1 页

　　◎幽默行头诱人,吸引进餐胃口

　　记得多年前为一家餐馆做咨询时,老板愁眉苦脸地说,自己的口岸太差,而且过去还是个人民公社……我说:“人民公社就‘人民公社’”！真的按“人民公社大食堂”的模式经营起来,生意扭亏为盈。如今这类模式还有人做,叫“土陶村”。

　　“村长”是插过队的知青,平时说话很幽默。一天,他看着客人在吃煮土豆,忽然想起下乡时听到妇女主任骂女儿“吃里扒外”的情景,这“煮土豆”的吃法不正是把外面的土豆皮剥掉吃里面吗？于是,“吃里扒外”便成“煮土豆”的菜名.随后,他给店里的菜都取形象诙谐的名字——馅儿是羊葱条的春卷叫“白面书生抱洋妞”,白菜炖猪肉叫“共同致富”,锅盔回锅肉叫“软硬兼施”,苦瓜烧肥肠叫“轰炸大使馆”,爆炒绿豆芽叫“萌芽”、丸子鹤鹑蛋汤叫“原子弹”,卤猪肘叫“飞毛腿”……最有意思的是四川人喜欢吃泡菜,由于是最后一道免费菜,取名为“迟来的爱”.全新的菜名很快印成菜谱,食客们不仅觉得新鲜,而且心情愉悦,食欲大增,生意自然如芝麻开花节节高。

　　不久,他还统一店内用语,把桌子和案台上用的碗筷,叫“桌案工具”,很快,“土陶村“六前便车水马东,十分热闹.此时的他却认为,食客们是感到新鲜才进店的,这样不能持久.他立即招聘两名手艺精湛的厨顶替他,自己则到大堂"坐台".还专门搞出一套划拳术,编出一套脍炙人口的划拳口决.一次,在一桌老顾客的酒席上,食客们兴致极高要求划拳."五魁手啊,六六顺顺啊………"骑（七）个烂摩托啊,八方找感觉啊……"他紧跟着脱口而出.食客一听乐坏了,他更来劲了“淋巴结发炎,四环素消炎！”随后,他还把店诗宋词也运用到划拳当中,又比画开“三十功名尘与土,八千里路云和月”、“两只黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天”……他的划拳场让客人们笑得前仰后翻,其他桌上的客人也忍不住加入划拳的队伍中,顿时开心极了。

　　还有一家“武林餐馆---饿人谷”就更搞笑了。其餐厅内的布局,桌与桌之间均用木窗隔断,每个隔断都有名堂:南帝、北丐、东邪、西毒、铁头功练功处……这里的所有座位都是按照武林门派编号的.派别之间的装饰又不尽相同,洁白的拂尘,寒光闪闪的宝剑,泛黄宣纸上寥寥几笔武功绝句,“身在江湖”的意味油然而生.这里的每一样餐具、招呼顾客的流程都是有暗号的，招呼客人要以‘侠客’称呼,餐具叫做‘大兵器’、筷子叫做‘双截棍’、勺子是‘小李飞刀’、点菜是‘华山论剑’……而且进餐前,要先练“基本功”.上菜时根据情况‘乾坤大挪移’,最先上的菜是‘大力丸’,结银子时要问‘侠客’建议，送客齐呼:‘青山不改、绿水长流、后会有期、恕不远送！’背下来一套‘武林用语’,看着不难要想脱口而出却并不容易。有人为此整整看了3个月的武侠小说呢！　

　　在点菜方面也是有“武林噱头”的,这里的“小二”似乎要轻松很多,因为这里的“大侠”们是无权点菜的,落座之后,“小二”报上人数,很快就能吃上一桌荤素搭配的饭菜,最先一道菜号称“大力丸”.一个比拳头略小、被称为“大力丸”的肉丸子,原材料成本接近2元钱,在这里只卖2元,但这个特色是限量供应的,每人只能吃一个,卖完为止.不能每道菜都赚钱,别看这道菜赔钱,但是赢来了不少回头客.不让顾客点菜,客人吃什么由“谷主”、“庄主”安排,是武林餐馆经营中最大的特色之一。

　　对于这种经营形式,个别食客还是提出了异议:“不让看菜单、不让点菜,不合口味怎么办？会不会趁机多要钱？” 不会.平均每人是18元的标准,这里没有菜谱的,第一次来可能不知道,一旦成为‘老江湖’,自然都不会要点菜,这样做一方面可以根据时令蔬菜安排菜谱,另一方面有利于节省原材料,保证餐馆的中低水平菜价.这还面临一个问题,就是每次来的菜会不会一样？这里一般是每星期更换3道新菜,保证新鲜感.其实不点菜还有一个好处,就是上菜速度快.不过,归根到底,装修、服务、服装以及招呼客人的语言再有特色,饭菜质量不好都是白搭。

　　幽默行头这个东西只是快速、低成本吸引眼球的一个手段,生意能否做长久,靠的还是货真价突菜品质量,必须让顾客感觉到物有所值。

第 1 2 页

关于作者：

严世华：严世华，国际华人10大培训师、中国顾客满意测评中心副主任,中国保健科学技术学会和中国电子报刊协会副秘书长,中国第一个CS经营运作专家、北京商品经济学院和重庆经贸管理学院以及四川旅游学院等大学教授,首嘉西艾士商务咨询有限公司董事长。著有《CS经营法---商战新王牌》和《服务---引爆CS经营15种新卖法》、《满意---解开CS经营难题15把金钥匙》、《商悟---运筹CS经营帷幄的15个新攻略》。

查看严世华详细介绍　　浏览严世华所有文章

欢迎作者投稿，投稿即表明您已阅读并接受本站投稿协议(http://www.emkt.com.cn/article/send.shtml)。
本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。

相关文章（共22篇)

有预则立:防范总比救火强－－CS经营创业36计之三十五（2011-08-10, 中国营销传播网，作者：严世华）

雕虫小技,谁说练摊不是生意－－CS经营创业36计之三十四（2011-08-09, 中国营销传播网，作者：严世华）

卖比买精，老板都是“鬼子六”－－CS经营创业36计之三十一（2011-08-04, 中国营销传播网，作者：严世华）

另开蹊径---营销无需“按牌出牌”－－CS经营创业36计之二十（2010-11-18, 中国营销传播网，作者：严世华）

见缝插针---誓把“空子”钻到底－－CS经营创业36计之十九（2010-11-17, 中国营销传播网，作者：严世华）

先需后销---饿了才知饭菜香－－CS经营创业36计之十八（2010-11-11, 中国营销传播网，作者：严世华）

话到钱来---会说就是“不一样”－－CS经营创业36计之十七（2010-11-10, 中国营销传播网，作者：严世华）

淘宝回忆---“怀旧”也能当钱赚－－CS经营创业36计之十六（2010-11-09, 中国营销传播网，作者：严世华）

瞄准靶心---特殊的需求有“特供”－－CS经营创业36计之十四（2010-11-08, 中国营销传播网，作者：严世华）