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福建食品群崛起探秘 中国食品行业的发展具有区域化的特点，而这又和中国经济带的发展密切相关。最早的食品行业强势区域当属领改革风气之先的广东珠江三角洲，这片热土上诞生了众多的本土优秀企业，如太阳神、健力宝、乐百氏、奥林、怡宝、华丰、鹰金钱、海天等，以崭新的面孔冲击着中国的食品界；接下来的强势区域则属于以长江三角洲为核心的华东经济圈，冠生园、光明、喔喔、阿明、娃哈哈、金义、均瑶、养生堂、李子园、小王子、长鼻王、熊猫、未来、祐康、恒康、姚生记、大好大等食品企业竞相登台，在整个食品行业带来了一股冲击波；而在这两股中国强势经济区域中的食品企业鏖战之时，逐渐映入业界眼帘的则是以闽南金三角为核心的一股福建食品新势力，曾几何时，达利、亲亲、银鹭等企业率先崛起，逐渐地，雅客、天伦、金冠、福马、盼盼、蜡笔小新、久久王、惠康、奇客、台福、文博、海新、惠尔康、鹭芳等企业此起彼伏，俨然已成为中国食品业界的第三大势力群。 作为专业服务于食品行业的上海至汇营销From EMKT.com.cn咨询公司，恰恰有幸服务了众多以长江三角洲和闽南三角洲为核心的食品企业，特别是拥有不少的福建食品新势力企业代表，如：雅客、福马、奇客、台福、文博、安溪铁观音等。凭着多年服务福建食品企业的经历，至汇咨询参与了众多企业的成长变革过程，对于这群“爱拼才会赢”的企业深有感触，在此特总结出几条福建食品企业的发展特点，以供 具有把握市场机会的敏锐嗅觉 闽商和浙商、粤商相似，往往具有极佳的商业直觉，其原因在于这些企业的老板多数从小就开始涉足生意经营，长期在市场上摸爬滚打，经过残酷的市场洗礼，自然就养成了对商业机会灵敏的嗅觉。可以说，中国企业现阶段的发展还是属于机会型的，而这与目前国内的市场经济发展阶段密切相关。古语云：乱世出英雄！在整个市场都处于转型的格局之中，商业机会总是层出不穷，而这些具有良好生意经营直觉的闽商们，便能迅速地抓住这些难得一见的机会，从而一跃而起成就事业。 就福建企业而言，达利是其中一个典型的善抓市场机会的代表。从2000年以来至今，达利已经陆续推出了雪饼、蛋黄派、饼干、薯片、饮料等众多的产品种类，而几乎每一个产品的推出，都抓住了当时巨大的市场机会，由此推动了达利的企业业绩持续增长。而福建雅客则又是另一个善抓商机的典型，其于2003年借千年一遇的“非典”之机，快速反应推出维生素糖果V9而大获成功，并由此迅速提升了整个雅客品牌的影响力，自此每年都顺应糖果行业的发展趋势，陆续推出硬奶糖、软奶糖、木糖醇、凝胶软糖等产品类别，成为中国糖果业界的领导品牌。另外还有福建奇客食品推出的“全麦”营养饼干，久久王食品推出的爽口含片，这些产品都是福建食品企业这几年纵横市场的成果。 从这些例子中我们可以看到，福建食品企业对市场机会的把握主要体现在新产品的开发和推广，要做到这点，只有长期贴近市场一线，充分了解整个行业发展及消费趋势，也唯如此，企业才能不断把握住市场机会的脉搏。但需要提醒的一点是：成功是不能复制的！这是我在和不少企业家沟通的时候都有讲到的一个观点，其原因在于，机会都具有特定的背景和条件，过去了就不会重来了！如果企业始终停留在过去的经验中，反而会限制企业对市场的关注和不断地创新。 具有敢想敢拼的气魄和胆识 从我们多年服务福建知名食品企业的历程可以感受到，“爱拼才会赢”是融化在闽商血液中的精神内涵。我经常和客户开玩笑的一句话就是：自从我们与福建企业打交道之后，就没有睡过一天好觉，经常处于“倒时差”的状态！这虽是一句玩笑话，但确实也是我们的深刻体验，这种精神也深深地为我们所认同。正如福建雅客食品的企业价值观：总想走在前面！闽商们仿佛天生就注定了要放眼全球，要成为业内第一，这种思想始终根深蒂固！ 从福建食品企业这几年的发展过程可以看到，尽管不是每家企业都一定能做得很好，也不是每家企业一直都能够做得很好，但是大家都在不断地奋进着，他们都有做大做强的意愿，都在不断地寻找机会和方法。再好的市场机会，如果没有一种气魄和胆识，也无法取得成功。 我们从近几年较为活跃的福建企业来看： 达利：看准一个产品，就把它迅速规模化，高举高打，快速炒热产品，高空广告轰炸，地面渠道炒作，短时间内将一个产品的规模做大，并以此推动整个企业的快速发展。 雅客：看准一个机会就果断进入，通过独特的概念和传播炒热产品，同时不断强化渠道和团队建设，坚持两条腿走路，产品和渠道相复合，最终实现了企业的良性快速发展。 福马：不断寻求发展机会，不断挖掘企业增长点，在企业遭遇新品推广挫折之时，不是灰心丧气，而是再接再厉，在推动企业持续发展的道路上不遗余力。 企业的成功一定有理由！福建食品企业成为业界的新势力也是一种必然，只有敢于梦想、敢于实现、敢于冒险、敢于创新的企业才能够笑到最后！ 具有一种执着的坚持精神 坚持，这是一种我们极其认同的品质和价值观，经营企业就像是一场马拉松，短时间的领先只是暂时的，只有坚持到最后才是真正的赢家！凡是经营较为优秀的福建食品企业，其中都能体现出“坚持”这两个字的内涵。有的是对企业发展战略的坚持，有的是对行业的坚持，有的是对产品领域的坚持，有的是对营销模式的坚持，有的则是对经营的坚持，凡此种种，无一不表明只有“坚持”才是推动企业最终成功的核心要素。 雅客：十几年坚持在糖果行业专业化发展，不断研发高品质的新产品，不断开发高质量的合作伙伴，不断追求营销模式的转型，不断追求企业规模的成长。功夫不负有心人，多年磨练，终令雅客成就国内糖果行业领先企业的地位，而令同行只能望其项背。 蜡笔小新：坚持在果冻行业稳健发展，赢得了良好的产品基础和市场基础，企业稳步健康持续成长，最终成功在新加坡上市，为企业的发展增添了巨大的助推力。 福马：十几年不断追求企业的成长，不断试探新的行业领域，不断推出新的产品，不断引入优秀的人才，不断整合新的资源，始终走在推动企业发展的路上。 银鹭：始终坚持在饮料行业不断发展，在立足植物蛋白饮料和方便营养食品的基础上扩张产品类别，逐步形成丰富的产品结构，并且不断扩张产能，强化在规模上的成长。 坚持，这种例子在整个福建的食品产业群中可谓比比皆是，企业比拼的就是这样一种执着的精神，行百里者半九十，只要认清了方向、看准了机会，就要将它坚持到底，而这种核心竞争力则是对手难以企及的。 善于根据市场变化调整策略 我在前面提到：成功是不能复制的，再好的市场机会也不会重来一次，因此，这就需要企业不断随市场的变化而应变，不断创新，不断调整自己的策略方向。福建的食品企业自然也擅长此道。 就雅客食品而言，2003年推出的V9已成为其发展史上的经典之作，但随着市场环境的变化，这种奇迹也很难再现。2004年，雅客食品借V9的余威再次推出硬奶糖“嘀哒嘀”，但却没有达到意想中的成功，随后，雅客公司立刻调整产品策略，重新优化产品结构，改变推广方式，从而扭转了“嘀哒嘀”的销售态势。而2005年，雅客又再次推出木糖醇产品“益牙”，在当年众多涌现的国内木糖醇品牌中一枝独秀，采用全新的营销策略，强化终端表现，活生生地从益达、乐天、好丽友手中切割出了一块市场份额。 再如福马食品，这几年来蛋黄派产品的销售态势尽管较为稳定，但是增长幅度却有限，为了打破这种企业发展中的僵局，福马食品决定推出瑞士卷产品，作为蛋黄派的升级品种来抢夺市场。基于这种不同于现有产品的全新品类，其营销策略也完全不同于老产品，因此福马食品抛开原有策略，根据全新产品的特点重新规划营销策略，以求配套瑞士卷这个具战略性的商业机会。 唯一的不便就是变化。这点上福建食品企业表现出了较好的天赋，而他们需要注意的是，必须将商业直觉结合系统的策略规划，唯如此，方能将机会变为现实。 关于作者：
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