核桃乳的“大”市场在哪里？　　

　　核桃乳市场现在的情况仍然是一杯“温开水”，六个核桃让核桃乳市场升温了，但还没有烧开，离“沸腾”还有很长一段路要走。核桃乳的消费特点是可有可无，只是偶尔喝喝，主流仍然是冲动性消费，仍然是一个偶尔消费品，而不是生活必需品；很少有人如六个核桃所愿，天天喝它！

　　其实，很多食品饮料品牌都在做这个文章，希望自己的产品从偶尔消费品变成生活必需品，变成每天的必备饮品。譬如汇源的广告语是“天天有汇源，健康每一天”，就是希望人们天天都喝它。譬如伊利曾经用过这个广告语“伊利牛奶、您每天的健康投资”，也是希望人们天天都喝它。六个核桃的“经常用脑，多喝六个核桃”，虽然没有强调天天，也是希望人们多喝它！那么，核桃乳是否真的能成为人们的“生活必需品”呢？是否能够让人们天天都喝它呢？

　　如果核桃乳可以策划成牛奶的“替代品”的话，完全有可能变成“生活必需品”，问题是，是否有这个可能性呢？从逻辑上来分析，核桃之所以能够“补脑”，关键是因为核桃中富含“卵磷脂”，其实，核桃中含量最高的，就是“蛋白质”，而且还富含“人体每天必需的氨基酸”，替代牛奶有天生的优势。为何要去替代“牛奶”呢？因为很多人已经养成了天天喝牛奶的习惯，天天喝牛奶的主要目的还是为了补充蛋白质，现在牛奶不能喝了，这些人将作何选择？如果换成核桃乳好不好呢？不仅可以健脑，而且可以补充蛋白质，一举两得！何乐而不为呢？那么，为何以前少有人去拿核桃乳来代替牛奶天天喝呢？因为没有品牌来提示这一点，消费者只是没有想到而已，并不是没有这个需求！我们要做的，只是提示一下而已，消费者一听，心里肯定会想：“啊！我怎么没想到呢？”。

　　核桃乳为何要争做牛奶的“替代品”，而不是替代其他饮料呢？现在饮料行业的产品品种结构大致是这样的：矿泉水、果汁、茶饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料、功能饮料、牛奶、乳饮料、酸奶、奶茶、凉茶、乳饮料、粗粮饮料、牛奶加果汁的营养快线、牛奶加花生的银鹭花生牛奶等等。饮料品种繁多，让人眼花缭乱，可是如果从饮用环境角度来划分，就要清晰得多，可以简化分成两大类：一类是在家饮用的，一类是在户外饮用的。在家饮用较多的是牛奶、果汁、植物蛋白饮料、粗粮饮料、奶茶，主要目的是为了“营养”；其他品种的饮料则大多是在家庭以外的环境消费掉的，主要目的是为了“解渴”。简化分类之后，我们会比较清晰地看到植物蛋白饮料在“家用饮品”这个阵营里。我们再看一下“家用饮品”这一块，会发现一种现象：如今做得较好的营养快线和银鹭花生牛奶，都是在“家用饮品”这个阵营里做文章。营养快线是牛奶加果汁，年销售额已经高达120亿，成为单品之冠；银鹭花生牛奶是牛奶加花生，年销售额已经超过20亿；很有趣的是，二者都在其中添加了牛奶。这是为何？因为牛奶市场太大了，它们想分一杯来喝。另外，二者强调“混合”的目的，是为了强化全面营养、平衡营养。但是，这是一把双刃剑，毕竟牛奶的阴影在人们的脑中一直挥之不去，有很大一部分人已经远离与牛奶挂钩的任何食品。

　　核桃乳，强调可以替代牛奶的目的，主要是为了争取这部分人群，说的形象点，就是这群“惊弓之鸟”！那么，这个想法是不是拍脑门拍出来的呢？其实，这个很容易验证！你去家门口的便利店买罐六个核桃，与店老板套套近乎，顺嘴问一下：“六个核桃最近卖得怎么样？谁买去喝了？谁经常来买？”据我调研的结果，六个核桃已经拥有了一大批定期消费的VIP客群，其中又以中老年人居多，大多买回去当奶喝了，其实一点都不奇怪，商超里的那些豆奶粉、核桃粉之类的本来就是多被中老年人给消化掉的！　　

　　崔涛，中国最早的咨询策划人之一，“集成赢销模库”创建者，曾经运作过数十家集团公司，通过模式创新、战略赢销、品牌重塑、价值创新、流程改造、资本运营、强势突破等措施，打破常规、重定游戏规则、化不可能为可能，助力其赢利能力快速提升，步入良性循环轨道，开创了适合本土企业需求的低投入、零风险、高收益的新咨询模式。联系电话：13918194072　　 电子邮件：ct721888@16.com　　MSN: ct721888@hotmai.com　　QQ：575805880　博客网址：cuitao.blog.boke.net

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