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白酒企业离世界强势名酒品牌还有多远? 7 上页:第 1 页 • ★严谨科学的品牌延伸 • 综观国际名酒品牌,几百年来几个名牌旗下一般都不超过十五个品牌。然而这些品牌不仅经久不衰,而且还都能不断上升,原因何在? • A.忠于专业:无论是拿破仑、轩尼诗、马爹利或是苏格兰的威士忌,几百年来都忠心耿耿经营着自己的特色酒种。白兰地就是永远的白兰地,威士忌就是永远的威士忌。他们立志于一个专业的发展和壮大,于是积累成为行业霸主因为国际酒名牌们知道一种真理:惟有最忠于专业、才会赢得专业的最锋利。 • B.忠于品牌:国际酒名牌非常忠于自己的品牌,他们要让自己旗下的品牌孩子最长寿、最健康、最富有创造价值,所以他们都懂得“少生优生”的道理。他们不想让量影响到质,因量而造成的教育不良会降低整个品牌的价值。厚此薄彼、三心二意是对品牌的不忠和亵渎,生而不养的品牌会用一种特殊的方式报复“父母”,甚至会使“父母”精疲力竭 ,不老而终。以国际最古老最知名的白兰地马爹利为例,在300多年漫长的岁月里,马爹利只推出了三星、金牌、名士、蓝带、XO、金王等,不到十个品牌,而且每一个品牌的推出都是那么天然和谨慎。 • C.特色定位:国际名酒在悠久的酒类酿制和配制过程中,只有在超出了现有品牌特色或条件的前提下才会自然而然地为新特色或特殊条件下才能酿制的新酒种定位新品牌。他们往往是以特色和质量定位品牌而不是以流行概念定品牌。如法国白兰地有政府统一的质量特色标准品牌:以陈酿的时间将白兰地品牌定位。在标签上都要标上陈酿时间的符号:如VO——陈酿5年;VSO——陈酿10—12年;VSOP——陈酿20—25年;XO—陈酿40年。再比如“人头马”中最昂贵的“路易十三”的诞生,是因为从本世纪初30年代,法国政府多次颁布法令,详细划分“人头马”白兰地不同品牌的原料产地,既以科涅克城为圆心,向外扩展为6个不规则的同心圆,越是接近圆心的地区,所产葡萄的质量便越好,于是只能以圆心区的葡萄为原料的条件限制下的酒品牌“路易十三”就诞生了! • ★独具的品牌定位 独具特色的品牌个性定位是所有国际名酒成为百年品牌共有的特质。具有质量与精品永恒标志之称的拿破仑白兰地定位为宫廷文化,因为它的出名还在于曾受拿破仑的钟爱。在个性表现上:包装上有一个拿破仑的剪影,又极巧妙地创制了名为约瑟芬(即拿破仑最爱的情人)的酒瓶为装饰。这种高质量高档次的拿破仑白兰地,使拿破仑与约瑟芬合二为一,更加彰显了其宫廷文化中独具的神秘与浪漫,一名“拿破仑的白兰地”广告词伴随着拿破仑品牌走向了世界。由于他们使用了名人商标,在宣传中便大肆进行传奇式渲染,很快被世界各地的消费者接受,并成为质量和精品的永恒的标志。今天该公司已成为白兰地酒的帝国,势力遍及世界。拿破仑皇帝怎么也不会想到,他试图建立的一个庞大的军事帝国虽昙花一现,但以他命名的白兰帝酒却“实现”了他的帝国梦——一个在没有硝烟的世界商战中不可战胜的独具皇宫文化特色的帝国。 • 而世界上最古老、最驰名的白兰地酒马爹利则定位为“马爹利干邑艺术浓情似火”;白兰地人头马则定位为世界名酒的“头马”;而苏格兰的威士忌则紧抓酿造条件与年份的严格,数百年来紧紧定位为“生命之水”。 独具的定位就意味着磁力个性,更意味着品牌冲击力和持久性。优秀独具的品牌定位必须具备五个特点:真实性、独具性、永久性、想象性、感染性。永恒的品牌定常位,浮躁的品牌常定位。 那么,国酒茅台的品牌国际化定位是什么? • ★核心人才的稳定与传承 • “铁打的营盘流水的兵”中所讲的是“流动的兵”,而不是一支铁军的核心人物“将”。良将往往是“常将”、是“稳将”,他们是军队和企业的核心人才,这一小部分核心人才在时间和事业的打磨中不断携手向前,同甘共苦,已形成了一种别人无法理解的默契和凝聚。这不是人的好坏问题,而是以品牌价值为目标所形成的人文积累。纵观世界级的百年名酒品牌,他们都恪守着一具最核心的秘密:核心人才的稳定与传承。 • 以最著名的白兰地品牌马爹利为利,目前首席调酒师是罗米尼克•米托尔先生。一家媒体是这样采访和描写的:他今年44岁,瘦高的个子,背稍稍有些驼,长着一双和善的灰眼睛,最使人难忘的是他 • 那超凡的大鼻子。靠他那神奇的鼻子和超凡的味觉,他在9年的首席调酒师的位置上,为马爹利调配出两个全新的品牌,而在过去300多年的漫长岁月里,马爹利只推出了六种干邑品牌。米托尔先生毫无架子,谨逊友好。在马爹利周年豪华的庆典上,在大亨绅士的贵族圈内,看上去比实际年龄大10岁有余的米托尔,身穿一套皱巴巴的西装,像个乡巴佬般默默无言地站在角落里。他祖上几代人都为马爹利酒厂效力。他的叔父就是一个调酒师。他在法国的一所大学毕业。十几岁时他在叔父的影响下迷上调酒这门绝技。后来,前任首席调酒师发现他的记忆力、辨别力超群,便悉心培养他。他的天赋惊人,他那长鼻子随便一嗅,便能准确地说出什么牌子的酒,贮存了多少年月。有人开玩笑地问他:“如果人头马以高薪聘你,你会不会跳槽?” ※他严肃地说:“我和马爹利的生命在一起。我们家族的信誉已经经过了几百年的考验,金钱不是万能的。” •人与人之间的和谐和信任、情谊与忠诚的凝聚、对事业与美好愿望的不懈追求,不正是诸如马爹利这些国际百年名牌酒共同的真正的秘密吗? 那么,茅台的国际化名酒战略的人才战略该如何规划! • ★工艺守旧与市场创新 • 工艺守旧不是制约优秀和发展,而是对自身产品所独具品味特色的完善和保护,使自己的特色更具有独特性、不可模仿性、更具有消费者的目标指定性。百年品牌的稳健内容之一就是:工艺上所谓守旧的稳定。我们以具有“生命之水”之称的苏格兰的威士忌为例: 麦芽威士忌原料是大麦、水和酵母。生产的第一步是发麦芽。为了使麦芽不霉烂,发了芽的大麦要在窖中烘干。烘干麦芽的燃料是苏格兰特产的泥煤,它燃烧时产生的清香又可使麦芽及后来酿成的威士忌有一种独特的香味。烘干的麦芽被碾碎并加上热水,放入铜制大桶中。大麦中的淀粉转化成带有糖分的液体——麦芽汁。然后,将麦芽汁放入大型发酵罐中,加入酵母。在发酵过程中,麦芽汁分泌出酒精,成为发酵等待蒸馏的半成品酒,其味道如同酸啤酒。重复第一过程,最后成为威士忌。威士忌必须放在橡木酒桶中,在酒窖里存放3年以上。实际上,现在一般苏格兰威士忌都要存放8——10年以上。我们在酒瓶商标上看到的年代,指的就是在酒桶中存放的年代。 • 为了发展和壮大,在工艺上“守旧”的同时,国际酒名牌在市场上却是不断寻找机会加以开拓和创新。仍以苏格兰的威士忌为例,19世纪60年代法国爆发了葡萄蚜虫瘟疫,使得几年内法国葡萄酒和白兰地几近告罄,苏格兰威士忌借机占领了欧美市场,到了法国酿酒工艺恢复元气时,苏格兰威士忌已经摆上世界各地贵族的餐桌,并成为深受大众喜爱的酒类。 茅台、五粮液们要想20年内如愿实现国际名酒第一品牌的战略目标,在自我跨越式创新的同时一定要找到世界名酒成功的以上六个共性特质,找出差距,扬长补短,个性发展,在实现自我的同时,为中国较传统的名族产业-白酒的强势国际化也做出了巨大的贡献! 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。
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