玩法4：“湿”的一定胜过“干”的

　　此处说的“湿”与“干”，依然是指方便面调理包中的蔬菜包。

　　自2010年以来，真正让行业受启发的，当属沉寂了八年的统一方便面，其推出的“老坛酸菜牛肉面”呈现出了爆发式的增长，成为方便面行业一道亮丽的风景线。

　　老坛酸菜口味现在有多火？康师傅为了推广“陈坛酸菜口味”，一箱红烧牛肉桶面里面，硬是装上四桶酸菜口味，逼迫消费者去消费；以大骨品类起来的白象品牌，目前在其主推的1.5元精炖大骨系列中，第一口味竟然不是其创造的骨类口味，而是酸菜口味。由此可见，酸菜口味即将成为经典。

　　相信很多消费者，在五年之前，很多人没有尝过酸菜，但如今能够吃到酸菜的消费者越来越多了，目前酸菜的加工厂家已经处于极度供不应求的状态

　　笔者认为，老坛酸菜牛肉面的魅力在于“老坛酸菜包”，一个“湿”菜包。传统的方便面蔬菜包，均为脱水蔬菜，其实质就是蔬菜的标本，营养尽失，风味尽失，口感尽失。

　　还有一个国际企业，就是韩国农心，其“辣白菜”系列在一级市场有很大的很固定的消费者，相信大部分的消费者都是冲着那包湿的“辣白菜”去的。

　　换个思维方式，我们可以去思考，是方便面带动了“酸菜”，还是“酸菜”带动了方便面，笔者认为，整个方便面行业，都应该感谢“酸菜”，正是这个“湿”菜令整个行业生机盎然。

　　我们同样可以发散思维，可以用“榨菜包”、“雪菜包”、“酸豆角包”、“芥菜包”等等的“湿”菜包去不断的令整个方便面行业沐浴在春天里。

　　玩法5：“管理积累”的一定胜过“管理随意”的

　　内功永远是成功的基因，不练内功，缘何成功？很多企业都是惊羡别的品牌的成功，而忽视了别人成功背后的内功修练？

　　一味追求成功，而忽视内功修炼的企业，会走很多的弯路，在方便面行业比比皆是。

　　笔者比较尊敬白象和统一目前的管理。管理出效益，这是企业管理不变的法则。

　　白象的产供销管理、KPI指标管理能够清晰的落实到每一位员工身上，没有系统的管理，白象的大骨品类怎么能够会脱颖而出？白象之所以能够形成自我保护、自我超越的发展能力一定是得益于管理的持续积累。

　　反观统一，当所有人都在认为老坛酸菜牛肉面多么多么好时，我们更应该去深思统一管理模式的变化，其实统一的老坛酸菜牛肉面在2003年就已经上市了，为什么到2009年才开始爆发？2009年之前的统一管理肯定是务虚的，随意的，不连续的，笔者一直在市场一线走访很清楚，那时的统一业务是不会带领客户作标准动作的，夸夸其谈，好大喜功，目标不明，只会用费用换销量；反观如今的统一销售团队，斗志昂扬，脚踏实地，目标坚定。

　　企业的成长，就是市场的成长，市场的成长，就是管理的积累。厚积薄发，既是道理，又是智慧。这个道理很容易懂，但智慧却很少被充分利用。

　　还有一个中小企业在此不得不提，那就是河南的亚特兰食品，亚特兰有一款“小主人”干脆面，已经销售有七八年了，目前在苏南和上海一带就是名牌，为什么有些企业说，干脆面的寿命就是一两年，而亚特兰的“小主人”能够持续那么多年，其实产品的背后，正是亚特兰管理的稳健积累。

　　在方便面行业中，有一些管理随意的、朝令夕改的企业，这些企业的有行业有很多笑话，有的一年能够聘请十任销售总监，有的一年换一个总经理，这些企业的倒退属于正常，如果能够原地踏步，就算是不错的维持了， 维持的维持是改变不了企业的现状的。

　　玩法6：“正气”的一定胜过“邪气”的

　　充满着正气的企业，就会充满着信任；充满着信任的企业，就会充满着快乐；充满着快乐的企业，就会制造成快乐的产品；充满着快乐的产品，就会赢得想要的市场。

　　充满着邪气的企业，就会充满着猜疑；充满着猜疑的企业，就会充满着压抑；充满着压抑的企业，就会制造出愤怒的产品；充满着愤怒的产品，就会失掉原有的市场。

　　在方便面行业流传着这样一个故事，不知是真是假。笔者直言不讳，看客权当一笑。话说白象董事长姚忠良在春节期间，遇到在白象工作的亲戚，在就餐期间，该亲戚忠诚的对姚总说：“姚总，我们销售上的A领导，得到了客户的很多好处，A领导是有问题的，我给您汇报一下。”姚总毫不犹豫的说道：“你有本事，你也去得到客户的好处呀！”此故事，也在见证着白象品牌的成长。

　　方便面行业的企业就那么多家，每一个企业的风气在决定着每一个企业的成长。相同的行业，不同的风气；相同的环境，不同的成长。

　　结束语

　　方便面的本质就是解决“方便”的问题，“方便”背后的属性满足的越多，方便面的市场潜力就越大。“方便”背后的属性为：安全、健康、时尚、环保、家常、地道、实惠、开胃等等。只有真正掌握了方便面的本质，理性的进行创新，方便面的前景仍然一片光明。

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，作者为新锦丰集团总经理，电子邮件： imzensi@16.com

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