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世界“蚝油王”－－李锦记的经营策略 7 上页：美国“蚝油王”杀出“回马枪”(1) 这个目标在一般消费者看来似乎有点遥远。在国内，特别是对于内地消费者来说，远未有海天、王致和，甚至香港的加加酱油那么熟悉。但在李文达自己看来，李锦记已经是坐二望一。根据中国调味品协会最新排名，去年李锦记在全国调味品企业中，利税额已排在第二位，销量则达第四名。而在国际市场上，李锦记早已是最大的中式调味品生产商，在80多个国家和地区设有工厂或办事处，产品几乎遍布每个华人社区。 美国品牌管理公司Interbrand在1999年评选的“亚洲50大品牌”中（不含日本品牌），李锦记排在第四位，并被评为“亚洲第一食品品牌”。 对于普通消费者的不了解，李文达并不着急，“这与李锦记在中国的销售策略有关。 以前由于政策因素和中国的消费状况，李锦记一直在海外发展，直到1992年才进入国内市场，主要是在沿海发达地区拓展。而这个市场主要针对餐饮业，家庭消费较少，并且在餐饮业中又通过依托粤菜和上海菜系。李锦记在中国市场销售的产品，餐饮业占了70％，家庭消费只占30％。” 李锦记以前一直在国外发展，国外厨师做中国菜有用李锦记产品的习惯。国内名厨很多都师从海外，自然也习惯用李锦记的产品。厨师要做出好的菜式，在手艺上要有所表现，价格贵一点也很能接受。为扩大这种影响，李锦记经常组织厨师进行培训，并邀请名厨到各地交流演示，自然要用李锦记的产品。 李锦记起源于粤菜，而上海菜系和粤菜比较接近，目前主要依托这两种菜系进行拓展。 要在做到中国市场的第一名，自然不能偏安于沿海一带。早在去年香港“西部考察团”考察西部时，李锦记就投石问路，开发出“清真酱料”，已经成功打入了维族、回族聚居的西部市场。李文达表示，“李锦记已有近百个品种，可以满足国内各地口味的需要，我们还将开发出更多的品种。当然，也不排除兼并或与国内企业合资的可能。” 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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