近年来随着经济的发展，人民收入的提高，人们的消费习惯在酒类消费中也发生了明显的变化，白酒的消费增长量逐渐回落，且向低度化发展，人们酒类消费逐渐向保健、养生的方向发展，营养丰富的葡萄酒、啤酒越来越受到消费者的青睐，消费量在不断增加，逐渐在一部分消费者的生活中替代了白酒的位置。啤酒的消费尤其是营养更丰富的高档或特殊品种的啤酒的消费已没有十分明显的季节性，相反冬令时季正是人们进补的好时节，以啤酒为原料之一做成的菜，或的具有某种特殊保健功能的啤酒当然受到不少消费者的青睐，这种需求就是一个很好的市场机会，只要充分开发、引导，这一消费市场一定会很快启动，给啤酒销售淡季市场带来一点亮光。

　　在以啤酒为辅料做菜方面，近一两年来市场发展得很快，而且有的已发展成为地方名吃，如在郑州市、开封市啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒炖牛肉、啤酒火锅等菜以其独特的口味和特色吸引了不少消费者，已成为许多饭店的“保留节目”，成为冬天里的“一把火”。

　　在特种啤酒方面，目前一些企业已在这方面已迈出了一步，有的已取得了可喜的成绩，如金星啤酒集团公司针对冬天从体热量需求大的特点，开发的金星暖啤、金星红啤、金星火锅啤等冬令啤酒很受欢迎，金星集团还针对秋冬季是最好的进补时节，利用现代科技制成具有特殊保健功能的保健啤酒如螺旋藻啤酒、枣汁啤酒、杜仲啤酒、银杏啤酒、枸杞啤酒等，不但成为冬季人们餐桌上的好饮料，而且以其精美的包装，独特的功效，成为许多人探望病人、看望长辈的好礼物。

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