品牌化、集团化、数字化、情感化，将成为品牌力竞争时代的主旋律。不是单纯的传统品牌优化升级（产品、环境、服务– 三板斧）就可以“顺势而为，乘势而上”的。　

　　参照日化、快消品、体育零售的行业变革之路，探究宝洁 “品牌驱动生意”管理模式下的品牌力塑造之秘技，提出餐企打造品牌力的五个关键点。

　　关键点一：核心价值是灵魂 – 有差异的“独有符号”

　　打造品牌力最核心的就是要找到品牌的核心价值，这也是一个品牌的“灵魂“，也是目前餐企最为”欠缺“的。

　　品牌核心价值是在消费者脑中所形成的有差异化的“独有符号”。

　　比如：奔驰的”舒适“、宝马的”驾驶乐趣“、沃尔沃的”安全“……，耐克的“激励”、迪斯尼的“梦幻乐趣“…… 无论是产品、商圈选择、消费环境、服务模式、传播、营销From EMKT.com.cn等，都紧紧围绕这一核心价值展开，让消费者能够感知的到，久而久之，就形成了这样的有差异化的”独有符号“。

　　再举一个比较有意思的例子：中国古代的帝王，去世后，就会追封一个”谥号“：汉武帝、周文王……，”文“或”武“就是帝王作为品牌的核心价值，后人是根据帝王在世的治国理政表现所总结提炼的，这也是帝王作为品牌在百姓脑中所形成的”独有符号“。

　　我并不否认餐企要“大开口”，做男女老少皆宜的生意，但对于品牌核心价值的挖掘，要先想清楚，想明白核心目标客群，然后洞察其内在需求，从而找到品牌的核心价值。中老年人照样买耐克，但耐克的核心目标客群和“激励”的核心价值并不是针对中老年人，星巴克的核心目标客群是白领，但学生等照样消费。

　　举个例子：如果核心目标客群是商旅人群，那么“便捷”、“品质“似乎可以成为核心价值；如果核心目标客群是学生群体，那么”性价比“、”变幻“似乎可以成为核心价值……

　　关键点二：洞察才有好方向 – 有记忆点的“故事产品”

　　相当数量餐企的产品源于两个维度：老板喜欢的或市场畅销的。老板喜欢的，生命周期往往不长（不要问为什么）；市场畅销的，快速就被跟随模仿，一窝蜂跟进，瞬间饱和同质化。想想火锅、小龙虾、烤鱼……，都属于这种“现象级”。

　　事实上，现有产品升级也好，研发新品也罢，都要源于对顾客需求的洞察，做到“人无我有，人有我优”，打造有记忆点的“故事产品”，方可与市场俱进，利于不败之地。

　　前几天看到一篇关于“蜀大侠“火锅的文章，再回想起在上海亲身体验过的这个被称为”2018魔都网红店“的蜀大侠，其成功的关键之一就是洞察出的好方向，产出了有记忆点的产品，从而，在火锅品类的竞争中脱颖而出。浓郁武侠风的就餐环境；花千骨、太极双滑、大侠上上签、雪山匣宝等充满武侠感的命名、摆盘……，这就是当下年轻人所追求：不仅好吃，还要好玩。

　　再想想创意融合菜、新川菜……，锅包肉作为东北一道菜，自立门户；烤鸡爪、烤猪蹄可以成为shopping mall的一道“风景线“…… 真材实料，产品品质，营养健康等固然重要，但这是基础，更需要将好吃的产品，讲出好玩或有情感共鸣的故事，也就是能够打动消费者的利益点。

　　洞察吧，会发现市场会越来越“疯狂“，因为顾客使之“疯狂”。传统餐饮的底蕴要传承，但更要拥抱“疯狂”的变化。

　　关键点三： 脑海比眼球更重要 – 保持在顾客脑海中的鲜活

　　在这里，先提一个名词“品牌份额（占有率）”：它是由脑海份额*眼球份额*口碑份额所构成。也就是顾客每当被“触及”到，首先要在脑海中想到你，然后知道去哪里能够找到你，继而，再推荐给周边的人，去尝试你。如果无法占据顾客的脑海，后两者就无从谈起。举个例子，当三五好友想去“小聚”，如果提议中没有你，即使你的门店就开在他们身边，也未必会选择你。　　

　　品牌力竞争时代，消费者的选择越来越多，有着更高的要求，不仅要占据顾客的脑海，还要在顾客脑海中持续保持鲜活，不被忘却和抛弃，

　　去看快消品、日化、体育零售等行业，就不难发现，即便已经是老百姓耳熟能详的品牌，也始终保持一定的“市场声量”，目的就是持续保持在消费者脑海中的“鲜活”。

　　餐企怎么办？就是要保持持续活跃。以有差异的“独有符号”和有记忆点的“故事产品”为前提，时不时推点新产品或老产品玩点新花样；几乎不断档的有新意的营销活动；在微信、微博、抖音等流量媒体上冒冒泡；搞一搞第三方异业合作 …… 借势、引势也好，造势也罢，没事，也要搞点事儿！

　　正如李荣浩《模特》的歌词： “至少证明我们还活着”。

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