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方便面，怎么个“吃”法 7 上页：八大误区 不了解方便面市场敢投资建厂吗？有些创业者对这一市场认识过于肤浅，有的还停留在前几年的水平，甚至忽视市场研究。投资方便面厂的惟一动因就是“看着别人挣钱了”；然而，当自己在具体动作中，却又多凭主观臆想，不去适应市场的特点；另外，一些农民出身的创业者走南闯北做过一些买卖，但视野仍局限在农村里，没有大市场观，把面向农村消费的低档面当成惟一法宝。 当前，方便面的销售市场和消费市场都很清晰，不象其它行业那么纷繁复杂，这是方便面行业竞争并不激烈的表现。但作为经营者，必须深入细致地有调查有分析，仅掌握皮毛现象是远远不够的。创业者对于市场四个基本特征的认识程度，直接影响他进入市场的方式和以后的发展。 首先要认识到各消费层次的方便面市场已被严密占领。从散装到袋装，从普装到精装，从每袋几毛钱到几块钱，都可找到相应方便面品种。比如，以康师傅、统一为代表的“台湾资本方便面”主攻高档市场，兼顾中档市场；以华龙、南街村为代表的本土方便面主攻中档市场。并且，都已成为这一消费层次的稳固品牌。在低档面市场里，除了华龙、南街村这些实力品牌生产的低档面之外，各地区域性的小品牌分割了这一市场，就某一区域面言，很难说谁是低档面的代表品牌。 其次，以农村、城镇、城市为代表的各级消费市场各有严密渗透。方便面已渗透到各个等级的市场区域，供应给各个社会阶层的消费人群，我们考虑不到哪一个区域的哪一类人群没有机会接触方便面。所谓高、中、低档面主要区别在面的品质、调料的口味并表现在价位上，而在各等级消费市场上都有一定的销量，单纯以农村、城镇、城市为标准划分市场是不科学的，因为高档面在农村也有消费，城市里的低档消费更不可忽视。同时，各等级消费市场均形成相对稳固的品牌消费或品种消费，而且也出现了针对不同人群消费市场细分品种，市场缝隙已很狭小。 第三，从面体角度来看，方便面品质形象普遍偏低。一方面，方便面作为一种方便食品出现，产品基本位于正餐的补充或偶尔的替代，功能定位仅限充饥，成为一种难以上大雅之堂的食品；另一方面，由于工艺要求，面体中加入了食用胶、防腐剂等，有些调料包还有食用色素，尽管企业在改进工艺上做着不懈的努力，但非健康因素牢牢地融入产品形象，而且不论高档面还是低档面，这成为人们拒绝长期食用的最大障碍。大多数家长反对小孩吃方便面，原因也在于此。 第四，从消费心理上看，城市和农村存在着较为明显的差异。在农村，普遍有把方便面当成串亲戚携带礼品的现象，有些地区表现还很突出；而在城市，再高档的方便面也成不了礼品。这只是很典型的消费心理差异，如果细究起来还会有很多差异性。对于经营者而言，哪怕是细微的消费心理倾向都是应当高度重视的。实际上，我们看到的许多产品大多是在差异性上做出了特色 。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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