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方便面，怎么个“吃”法 7 上页：四大特点 新兴企业进入市场的最大秘密武器是削尖脑袋寻找市场缝隙，但以上分析似乎并不能让我们乐观。那么，如果做一个跟随者，比如按华龙或康师傅等知名品牌的发展模式来经营自己的企业，显然也面临着很大风险，尤其新兴企业投资上千万元的都不多，实力单薄，发展进程无疑会大为放慢。不过，如果认真分析一下，方便面企业在开发产品、改进营销思路上下番功夫，还是有较广阔的市场机会的。 第一个机会：不含添加剂的方便面尚未真正出现。尽管方便面企业将产品中的添加剂量缩到最小，甚至有些已不必使用，但“纯天然”意义上的方便面并没有开发出来，这一点与追求“绿色时尚”的现代人观念不相适应。随着工艺的改进，在不改变口感口味的前提下，这一问题肯定是会得到解决，但新企业恐怕不具备相应的开发能力。如果从另一角度，比如吃法上，即缩短冲泡时间或改用其他食法，恐怕改进起来会容易些。市场上需求，技术上可能，使其可能成为具有划时代意义的革新。 第二个机会：营养型方便面开发不到位。营养型和非健康因素是截然对立的，而方便面尚不能彻底解决健康的问题，淡化营养型和回避营养型成为可以理解的事。市场上，包括主流品牌都不把营养作为宣传卖点上，而突出“面体筋道”、“汤香浓”之类的口感和口味（当然即便在一点上做得也很不充分），转移人们的注意力，实在是事出有因。目前，有家保健食品企业开发了营养型面食，但似乎是怕受方便面品质形象的“牵连”，在推广中尽量与方便面拉开距离，所以也谈不上真正的“营养型方便面”。在追求口感、口味的同时，讲求营养，你不能说消费者要求过分。 第三个机会：真正替代正餐方便面尚未出现。至今没有人心甘情愿把方便面当成正餐来吃，更不必说用以款待宾朋了。这问题当然与方便面的品质形象、产品基本定位有密切关系，但同时也表现出方便面对产品本身的不信任而没有充分地进行概念开发。正餐必须口感、口味不次于厨房做工，更要求有足以服人的营养含量，还绝对不能含有哪怕是千分之一的非健康添加剂。为保证这一点，人们在是否真正方便这一标准上或许会扩宽要求，既然是正餐方便面，那么比传统正餐略微方便一点就足够了。 第四个机会：新概念方便面开发还不充分。方便面是方便仪器用于正餐的补充或偶尔的代替，但主食的色彩相对浓厚。我们接触的许多食品作为口感口味调剂的倒不在少数，比如饼干和糕点之类。这就是另一个重要思路，即“把方便面当饼干卖”。目前有些企业已开发了干脆面、梨汁面、苹果汁面等等，但这一市场仍存在很大空间，并且在产品推广方式上没有摆脱方便面的影子。这也为新企业提供了产品开发向市场推广的余地。 第五个机会：消费市场的细分很不充分。以农村市场为例，农村儿童和农村老年人对方便面的要求是有很大区别的。不同的消费目的、消费场合面对的要求也存在很大的差异。但目前方便面在适应这些需求而开发品种的工作尚很欠缺，尤其农村市场的礼品盒装方便面，至今没有人去开发。通过市场细分，企业完全可以走出一条独具特色的发展之路一个个性化的企业形象在此过程中会很好的塑造起来。 第六个机会：从营销策略上来说，方便面品牌竞争仍处于产品实体竞争阶段，尚没有引入更高层次的概念竞争。直观地区分各品牌价位上，支持价位的除了面体的量和调料包的多少，就是口感和口味，这些都属于产品实体的范畴。所谓产品概念是产品开发者强行赋予产品的一种消费心理预期，它满足的是消费者个性化的心理需求。比如金利来服装所包含的“尊贵身份”、非常可乐所包含的“民族情结”等等，而方便面无论煮着吃、冲着吃都吃不出产品之外的这种感受。产品概念的开发与产品实体的开发是并行互动的开发，并且开发产品概念并不需要任何硬件设备和技术，是同质化产品获得高附加利润的有效手段。新兴企业先入为主引入概念营销，会使企业与产品最快速度脱颖而出，目前，实在是难得的历史机遇。 以上六大市场机会抓住其中之一就可以独辟一条蹊径。如果较有实力的新兴企业在一定规划期内渐次完成毓系列产品开发，将会把自己的企业塑造产品多元化、利润多元化、市场构成多元化的创新型企业；从大的方面讲，方便面的发展方向无非是方便和营养，可以有三条路：一是力求方便再方便；二是讲究营养再营养；三是两者兼顾并行开发。而目前我们的工艺和技术水平只能让我们追求方便而以放弃营养为代价，但可以乐观的说，在目前的工艺和技术前提下，依靠软件投入，追求营养是可以做到的。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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