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白酒论道（四） 7 上页：中国饮酒礼仪 饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目，尽管人们饮用的品种有所不同，但是对基本的有关饮酒的礼节还是共同遵守的。 虽然古来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”，但是对于确实不会喝酒的人，是不宜劝其饮酒的。在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的，可以有礼貌地阻止他人敬酒，但不要什么都一概拒绝。至少要喝上一点汽水、果汁或其他饮料，使举座尽欢。拒绝他人敬酒通常有3种方法。第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按礼节，杯子里的酒是可以不喝的。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。” 敬酒要适可而止，不要成心把别人灌醉，更不要偷偷在他人的软饮料里倒上烈性酒。在正式的宴会上，服务员打开酒瓶后，先要倒上一点递给主人品尝，主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的酒完全合乎要求时，再向服务员示意；可以给客人们斟酒了。斟酒时的顺序是：先主宾，随后才是其他客人。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品一下酒。可以先欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香。继而轻啜一口，慢慢品味。正式宴会中主人皆有敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。 爱美之心人皆有之，现实生活中，不少人虽然非常注意自己的妆饰打扮和言谈举止，唯恐给别人留下不良印象，但在觥筹交错的宴席上，却常常忘记保持一份文雅的酒态，狂喝滥饮者往往是酒过三巡后摇头晃脑、吆三喝四、词不达意，脸被酒精刺激得变了形，走起路来也是手舞足蹈。我国为礼仪之邦，凡事都很注意礼节，饮酒也不例外。古人饮酒，很注意有节有度，十分讲究酒态，总是努力做到不失态，总是努力做到不失态，曾为我们留下了“君子饮酒，三杯为度”的古训，即饮第一杯，表情要严肃恭敬，饮第二杯，要显得温文尔雅，饮第三杯，要神情自然，而知道进退。酒过三巡，仍无节制就叫失态。孔子也曾告诫人们：“唯酒无量，不及乱。”意思是各人酒量不同，因此不能限量，但有一个原则，就是不能喝醉了，也就是说不能喝到“乱”的程度，现代人虽然并非要做到酒饮三杯而止，但适可而止却是非常有益的。因为通过饮酒，也能考查出一个人的自制力，从而反映出一个人素质高低。所以不能把饮酒作为目的，而应当作为调节气氛、增进感情交流的一种手段。 但愿人们不为饮酒而饮酒，更不能逞强好胜，也不要舍命陪君子，而应多讲究酒态，通过细斟慢饮，品味生活的芬芳，从而使酒为我们的现代生活增添高雅的情趣。 关于作者：
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