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中国黄酒，沉寂与崛起
7 上页：第 2 页 3．启动人文关怀工程，倡导健康饮酒 饮酒与健康是一个永恒的话题，美酒能给人带来舒适、愉悦，但超过某个“度”之后，就可能造成伤害和悲剧，中华文化对饮酒的看法向来就是能小酌而不能酗酒；而小饮有益，酗酒有害健康则是世界对饮酒的主流看法。 因此，人文关怀工程对于酒类行业来说蕴涵着巨大的商机，黄酒企业不应该也不能错过。但在具体的操作方式上要有自己的特色。目前有一些酒类企业在其宣传主题上已经有一些体现，但是这种人文关怀却给人不切实际的感觉，像白酒行业的茅台，其主打广告语“国酒茅台——喝出健康来”。与其说是人文关怀，倒不如说是替自己的产品强辩，无论其如何鼓吹含有多么丰富的营养，酒终究是酒，怎么也掩盖不了茅台高酒精浓度的事实，所以喝茅台，唱不出健康来！ 因此，对于黄酒企业来说，要抢占人文关怀这一商机，就应该实实在在的实施健康饮酒工程，提醒消费者过度饮酒的危害性，致中和五加皮的“每天回家喝一点”有那么一点点人文关怀的味道，但是在营销推广上更多的是把它定位在保健酒和礼品酒上，缺少了对过度饮酒者的关注。因此，在实施健康饮酒工程中，黄酒企业应更多的从过度饮酒的危害性出发，大胆的承认过度饮酒有害健康，同时宣扬黄酒的保健功能与低度酿造的优势，将自己与白酒等高度酒明显的区分开来，在策略上死盯白酒行业的大牌——茅台酒，同时亦可考虑和海王金樽等国内知名饮酒保健品联手推行健康饮酒工程，或引进国外饮酒保健品，让消费者切切实实的感受到企业是为消费者在考虑，从而提升黄酒企业的品牌形象，促进销售，引导消费新潮流。 4．进一步细分黄酒市场，推出特定酒种 黄酒除了饮料酒这一功能定位之外，另一个显著功能就是烹饪用酒，嘉善黄酒能占领上海市场原因就在于它先占领了上海人的厨房，黄酒在烹饪市场上有着无限的机会。因此，黄酒企业完全可以将黄酒的饮用功能和烹饪功能相剥离，全力推出烹饪专用酒，扩大企业的产品线。 同时，黄酒企业完全可以依据黄酒本身的历史文化内涵推出时效性极强的特定酒种，进一步细分黄酒市场，如“女儿红”在古代本身就是为女儿出嫁所准备，“状元红”在古代亦是为中榜进士所准备，它们本身就有着特定的含义，更有着大众所熟悉的传奇故事，那么黄酒企业何不将之进行重新定位，将“女儿红”重新定位为婚宴用酒，“状元红”定位为高考中榜庆功酒？而这两个市场目前全为白酒所把持，拥有传统色彩的黄酒却被挤到了一边。 5．避实就虚，全力恢复农村市场，建立农村根据地 我国是一个农业大国，农村是一个巨大的消费市场，无论谁都不会舍弃这一块，曾几何时，农村的黄酒消费量是非常大，可说农村是受黄酒文化熏陶最久，影响最深的一块区域。然而，由于黄酒企业大多着眼于几个大城市之争，导到了黄酒在农村市场的日益萎缩，目前的农村市场上充斥着各种品牌的低档白酒，这对黄酒行业来说是一个巨大的损失。 因此，对于黄酒企业来说，应该放宽视眼，不应把视线局限在几个大城市之争，而应多关注一下农村市场。与其在大城市之中争个你死我活，不如转而收复农村市场，以农村为主，城市为辅，收复农村有困难，但并非没有机会。 首先，农村消费者受黄酒文化熏陶久，有着深厚的感情基础，白酒虽充斥其中，但市场并不稳固。农村有农村的特殊性，其特有的习俗，复杂的人缘关系，使其在办喜庆或丧事，一摆宴席就是十几桌，而此时坛装的黄酒是最实惠的，在这一点上，不是其它酒类所能动摇的。 其次，白酒在农村市场上虽然充斥着许多的低档酒，但是还没有哪一家企业真正把农村当做一个品牌战略的重点，并且有针对性地开发品牌，拓展市场。也就是说目前在农村市场上，白酒还处于一种无序状态，这对黄酒企业来说是一个好时机，一个重新切入农村市场，占有农村市场的契机！ 因此，黄酒企业要收复农村市场关键就变成了与白酒在低档市场之争。对此，企业要解决两大难题： 首先，消除黄酒在农村消费者心中是季节性消费品的形象。在农村，有这样一种观点，即夏天喝啤酒，冬天喝黄酒。在这里，黄酒成了一种季节性消费品，为什么？因为在他们的眼里，黄酒要加热喝，所以冬天合适。因此，黄酒企业应该也必须倡导一种黄酒文化，让消费者知道，黄酒不仅能加热喝，还可以加冰喝！！ 其次，黄酒企业要丰富在农村市场的产品线。农村市场和城市市场有着极大的区别，目前在农村市场上，除了坛装黄酒外，就是中高档黄酒，这与农村市场的实际消费情况不符。对此，黄酒企业应该采取跟随策略，紧跟白酒推出低档瓶装黄酒投放农村市场。 欢迎与作者探讨您的和看法，作者单位：杭州日升广告制作有限公司，联系电话：0571－85335586，电子邮件： magicee11@soh.com 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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