1996年9月从浙江宁波市江北区饮服公司下岗，半年后白手起家开出镇明快餐店，至今已是拥有一家快餐配送中心、三家连锁酒店、年产值上千万元的盛业大酒店有限责任公司董事长……

　　从1997年开快餐店到1999年办盛业大酒店连锁店，仅用了三年时间。餐饮业历来是商家必争之地，竞争激烈；而一个普通的下岗职工却在这个激烈竞争的市场上经营得游刃有余。普通的王安邦有何“决胜”之术？盛业又是如何在他手中由小变大的？

　　王安邦在宁波江北扬善饭店担任经理，生意一直红火，但1996年9月，饭店因拆迁而被迫关门，王安邦也就下了岗。

　　那时，他已年过40。考虑到自己年纪已大，打算就此告别餐饮服务业，在家享享清福。但这个计划马上被无限期搁置了，一道下岗的几位老同事先后找到了他，商量重新就业问题。论起在餐饮业的资历，这些老同事个个都有着丰富的餐饮服务经验、过硬的烹调技艺，年纪虽偏大但肯吃苦；就王安邦自己而言，他卖过大饼油条，经营过酒菜面饭，既是行家，也懂经营。为解决他们的生活困境，经过一番考虑，王安邦决心重操旧业。半年后，他投入所有家当的镇明快餐店开张了。

　　1997年的快餐业虽然不像现在竞争这么激烈，但要在别人虎口里夺食，却是“火中取栗”，实属不易。毕竟当过经理，王安邦心里清楚，要在生意上胜过别人，关键还得看自已，菜肴品种的多寡，菜质量的好坏，是不是价廉物美，服务怎样，大有讲究。当时大部分快餐店一般只做店堂生意，很少有送外卖的，即便送了，也是挑着量大的，小生意很少顾及。别人不做的事情镇明快餐来做，这不就是机会吗？王安邦立刻定下店规：一客起送。不论顾客身处宁波市区哪个角落，只要一个电话，哪怕是一个盒饭，还得专程跑上半小时，镇明照送不误。

　　“一客起送”使更多的人认识了镇明，也推荐给了他们更多的客人。镇明快餐店的名气渐渐在宁波传开了。

　　吃惯海鲜的宁波人口味刁是出了名的，吃厌了某家快餐店后会立刻再换一家。而快餐店却希望固定客户越多越好。如何留住顾客的心？王安邦向记者作了详细分析：“一是在最后几天再饱赚一笔，过后他们不想再续订也就算了；二是利用最后的几天时间把菜的口味调得更好，再想法换一些新品种，这样做可能当时会亏，但自家店的信誉做出了，同时也就给其他快餐店出了一个大难题。”王安邦解释道，“如果这样做，其他快餐店就有压力了。若论规模，大部分快餐店都比不上我们镇明；若论价格、菜的质量和品种，镇明每天有四五十个品种，规模大了成本就比别人低，以我们现有的价格和质量，他们也很难与我们抗衡。”王安邦选择了第二种方案。快则两天，慢则一个月，一些客户在多方比较后还是最终认定了镇明，现在镇明快餐配送中心的30多家固定客户大都是回头客，每天送出的快餐达上千份。

　　做餐饮就得整天与人打交道，在各类客户的千锤百炼之下，镇明快餐配送中心的“顾客心理学”也修得纯火炉青。一些顾客对预订的快餐不满意，送餐的业务员会立刻打电话回快餐配送中心，按顾客的喜好重新配送一次，这反倒让顾客过意不去。宁波某家证券公司大户室过去隔一两个月就要换一两家餐馆，镇明快餐店接手之后就在花色品种上下功夫，每天不重样，大户室里的人吃得满意。“餐饮是个特殊的行业，顾客情绪不好，或菜的颜色、品种不喜欢，都会影响就餐的心情。我们解释说菜味道很好的，就算他被说服了，但他心里还是会觉得不舒服。我们承诺菜不好可立刻换，这样口角没了，顾客满意了。根据我们的分析，每个顾客后面都有一个庞大的群体，这个顾客认可了我们，就会向他的亲朋好友推荐，我们只不过损失了三四块钱，换回的却是一大批顾客啊。”王安邦如此说道。

　　快餐是本小、利薄、人辛苦。以镇明快餐现有的5.5元/客的定价计算，即便每天送出2000份，所获利润可能也抵不上高档酒店的几桌酒宴。在镇明快餐配送中心已上规模后，王安邦开始把目光转向了酒店连锁经营。1999年10月，2000年2月、3月，他的盛业大酒店兴宁店、江北店、中山店相继开业。

　　决策前谨慎行事，决策后放手去做，是王安邦的一贯风格。连锁经营由于各店所处的地方不同，每个店也都需要投入大量的资金进行装修和配置人员、设备，压力的确很大；但同样，各连锁店之间可以做到资源共享：管理人员、厨师和服务员可以在连锁店之间自由调动，这对经常变换酒店的口味，对提高酒店经营水平大有帮助。

　　资金是开展连锁经营的第一个“瓶颈”。以镇明快餐店有限的财力物力，根本无法凑齐三家连锁店的巨大资金。因此，王安邦决心“借鸡生蛋”。

　　资金筹集首先在家族内部进行。开在宁波闹市区的盛业大酒店兴宁店的部分资金就来自于王安邦的妹妹。若说兴宁店的成功靠的是“家族”力量，盛业大酒店中山店的启动资金则完全是借用外力。中山店店址在宁波最繁华的中山西路上，商贾云集，是开酒店的理想之地。但筹集资金却难住了王安邦，首期投入100多万元，若向银行借贷，岂不是又背上了沉重的债务？王安邦觉得此路行不通。于是他说服了几个手上有些余钱的朋友，经过几番商讨后邀请他们入股，共同经营。

　　朋友投资一落到实处，它的威力也便显现了出来。由于共担风险，关系到自己的切身利益，各个股东自然是尽心尽力，出现问题共商解决之道；谁有好的主意和体会，也拿出来互相交流；敏感的采购和财务环节则互相监督。如今，中山店已成为盛业大酒店的“翘楚”，宾客盈门。两层的大厅和包厢远不够用，第三层也用作了营业；第四、五层现也已基本装修完毕，只待开门迎客。

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