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牛奶是怎样炼成的－－乳业战国面面观
中国营销传播网， 2003-03-17， 作者: 游昌乔， 访问人数: 8230
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关键词之十：牛奶是学生喝出来的
据统计，全国中小学生的年喝奶量平均为６．９公斤，与世界发达国家的中小学生年均喝奶量３１６公斤相差甚远，而且我国中小学生的蛋白质供给量严重不足，已经开始影响到孩子们的身体发育与健康成长。为此农业部副部长张宝文宣布，计划到2010年，国家“学生奶饮用计划”将推广到100多个城市和有条件的县镇，日供学生奶1000万份以上。这一计划的推广将为我国奶业发展带来巨大的商机。 关键词之十一：牛奶泡沫来自还原奶
在酒国英豪时代，如日中天的秦池古酒为何轰然倒地？就在于丧失信誉，大量销售勾兑酒。如今这种悲剧会不会在乳业重演？
让消费者始料不及的是：所痛饮的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”中，可能掺入了还原奶。
还原奶，顾名思义就是将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。还原奶是奶粉经过加水溶解、高温杀菌等多种程序制成的，营养不如鲜奶，而且口味、纯度、鲜度也相对较差。在经济利益驱动下，按一定比例将还原奶掺入鲜奶中，已是乳业界心照不宣的“商业秘密”，一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶，还原奶的掺入比例最高可达60％。
有专家质问，在乳牛饲养市场不旺、原奶供应不足的前提下，是谁满足了高速增长的乳业加工市场？大量的奶源究竟从何而来？弄虚作假，把消费者当傻瓜，最终只会毁了整个行业。 关键词之十二：跨国公司没动“奶酪”
虽然排名前20位的跨国乳业集团已有13家进入了中国市场，但眼下虽然国内乳业已在贴身肉搏，但他们却按兵不动、隔岸观火。达能甚至在光明的参股比例已从5％降为3.85％，以一种半退出的姿态静观事变。其中主要的原因是，国内乳业市场的格局尚未最后形成，乳业企业的兼并整合也才刚刚开始，中国乳制品质量标准体系不健全，国家第三方的质量监测没有开展起来，而以奶农和生产厂家为代表的上下游企业矛盾正日益加剧。看来巨头们是在养精蓄锐，伺机“螳螂捕蝉，黄雀在后”。
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