从打烹饪诞生之日起至今，中国的炊具发展已经整整走过了1万年，而现代中国炊具业作为一个独立的商业业态形成并蓬勃发展，应数最近的40年。“吃、穿、住、行、游、购、娱”，人类共同的七大生活基本需求，这个行业就处在第一位，可见这个行业市场基础的扎实程度。但是有趣的是，这个处于需求第一位置的行业在多数情况下并不是一个高关注度的行业，而每一个行业的形成和变革都是在高关注度的前提下才得以完成。简要的扫描该行业的三次行业性高关注度，我们可以发现该行业正在经历一个重大的差异化竞争冲刺前夜，没有一个炊具品牌有行业性的绝对优势，只是在单项上处于领先地位拥有相对优势，炊具制造的品牌企业有了新的洗牌机会。

　　1、压力锅炊具市场时期（上个世纪60年代到90年代初中期）：该时期的关注度是产品本身特别是安全性带来的高关注度。1964年，我国五金制造业历史上第一口压力锅产品诞生，以压力锅生产为代表的现代炊具制造业随之形成，节能、省时的压力锅在人们对于“家中一口炒菜锅”的传统低关注度之外，独树一帜迅速发展，由于其安全性不断吸引消费者的眼球也因此不断推动了该行业的发展。该时期从行业发展角度可以称之为生产供应期，该时期品牌以双喜为代表。

　　2、明火炊具市场时期（从上个世纪90年代初中期到上个世纪末）：该时期的关注度是技术革命带来的相对高关注度。炒、煮、蒸、炸、煎，不粘技术、氧化技术、复合技术等新工艺新技术的极大应用，使其貌不扬的炊具从产品门类到产品品质获得了脱胎换骨的变化，充分适应了国内住房成套率不断提升、消费市场向品质化变革的要求。炊具市场不再是一个低档的产品市场，实现了向中档和中高档的跨越。该时期可以称之为品质提升期，该时期以苏泊尔、爱仕达、双喜、爱妻、家能等品牌为代表，低端市场则以三星、金星、王中皇等为代表。拉歌诗蒂娜等国际品牌也在该时期末开始动作中国市场，并在短短几年后初步建立了中国力量，让国内炊具品牌终于开始正视消费高端市场的地位。

　　3、整体炊具市场时期（上个世纪末至今）：该时期的关注度来自于巨额资金资本的迅速涌入炊具行业。计算机技术、信息技术、自动化技术在炊具行业极大的应用，从使用功能出发，炊具行业逐步整合发展原属于小家电行业中的厨房烹饪类小家电业务板块（该板块可以称之为电炊具或者隐火炊具），实现明火与隐火炊具逐步全面整合。行业边界终于到了明晰的时候，市场规模实现了突破性的跨越发展。以2003年为例，炊具行业（品牌炊具）的国内市场规模在明火炊具行业仅为20——25个亿，而整合电炊具后市场规模一下子提升到140个亿，预计2004年度国内整个炊具市场（品牌炊具）市场规模可以突破180个亿，而其中主要的增长会来自于电炊具市场。该时期可以称之为行业边界扩张期，该时期不仅原有明火炊具品牌企业内修外炼，美的等巨鳄品牌的部分核心优势业务本就在电炊具市场实力雄厚，行业增长势头更促使他们雄心勃勃，也吸引了类似老板电器这样的不少实力品牌大力介入炊具市场领域，更有象印等国际品牌引导潮流。

　　三个重要的发展时期，行业格局和行业规模不断裂变，我们可以发现前两个时期都有绝对的领导品牌，但是到了整体炊具市场时期，从产品类别、从资产规模、产量、销售收入、利润、利税等指标综合来看，炊具行业没有一个品牌具有行业性的领导地位，只有单项冠军。比如：压力锅第一品牌、电磁炉第一品牌等等，可以说国内炊具行业从一开始的近似于无品牌竞争到有限品牌的有序竞争，目前到了品牌差异化竞争的时期，而原有的明火炊具品牌企业在其中拥有更多的是品牌的产业属性带来的专业品质价值。

　　我们知道，当差异化竞争要求集中涌现、相对优势明显绝对优势薄弱的时候，同时又有资金资本的巨大助力，那么这个行业就到了一个相当重要的变革时期。竞争战略的合理化制定就会在未来几年后对该行业特别是传统炊具品牌企业的发展发生深远的意义。1万年的文化厚实沉淀、40年的超速变革发展，炊具行业终于到了一个冲刺的前夜，于是这个时候的国内炊具业痛并快乐着。

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