卖酒观念的转变

　　原来以为酒必须要到商场里购买。时到如今，满大街都是名烟名酒店。据统计，长沙繁华地带的名烟名酒店达到500多家，武汉的名烟名酒店达到1000多家。成都的名烟名酒店高达2000余家。想买一瓶名酒，几乎随手可拿。

　　除了这些场所，几乎所有的酒楼酒店（宾馆）都有酒卖。不仅酒吧、夜总会甚至桑拿洗脚按摩的休闲娱乐场所都有酒水销售。这些卖酒场所，无论是谁，都可以买酒。无论是谁，想买多少就可以买多少。尽管有很多地方明显的张贴着“不准向未成年•••••••”警示牌，但仅是一块无用的挡箭牌而已。

　　长沙曙光路一家名烟名酒的老板正在大门上贴“转卖门面”告示。她说，“这两个月的生意很不好做，顾客越来越少，几个有关系的单位用酒量也越来越少。照这个搞法，亏得大了。”她的转让是门面。卖酒的生意她还需继续。“不要门面一样啦，我们有些关系都是电话要货的，不过以后只做这些关系生意了。门面的零售已经没有意义。”

　　武昌徐家棚一经营五粮液专卖的老板准备和武汉几家著名的餐饮连锁公司建立联合销售的关系。“这是最稳妥的了。我们实现联盟，利益分享，我只是提供货源和配送，不担心销售，费用开支将会直接下降。”同时，他因为手头还有一批某品牌的红酒，准备和一些夜总会等娱乐场所建立联合关系。“靠零售无异于守株待兔。就算你有再好的酒也一样要傍上一批有实力的终端。”他表示，有些终端公司原来都有自己的货源，现在要拦截，谈判非常艰难。如何使利益最大化，是核心关系。

　　造酒观念的转变

　　八月份以来国家对白酒税收政策的调整以及严惩酒后驾车对酒水市场的冲击，很多酒企业苦不堪言。这个苦也是哑巴吃黄连。不过，生产企业更担忧的问题是，本次限酒会不会对销售产生障碍？白酒企业在2007年创下了720亿销售高峰，2008虽有下降，但是总体还算稳定。这次限酒以后的市场会不会出现变数？这些担忧涉及的因素是：(1)市场对白酒的需求下降或下降多少。(2)消费向红酒或啤酒等低度酒精饮料转移。(3)作为传统白酒企业，以后应该怎么应对？　　　

　　酒，严格意义上说不是食品。因为酒不可以解决温饱。白酒的属性是可以食用的原料酿制，但又是可以抚慰精神的一种特殊饮料，所以它既是物质的又是精神的。多数时候，酒和烟的使用价值是相当的。不过，烟抽的再多，也不会影响驾驶判断。而酒精可以促使人在驾驶的时候兴奋异常，迷幻，脑袋一片空白，而使社会安全受到威胁。既然如此，又为什么要生产酒呢？而且是酒精度越来越高的烈性酒。50%vol，56% vol，60% vol，68%vol，2008年又有白酒厂玩起了70%vol，这是什么概念呢？50%vol的白酒可以直接点燃，而70%vol接近酒精了。外国对酒精度是有严格的限制的，一般来说，43%vol（标准酒度x1.75=英制酒度）是上限，像威士忌白兰地的酒精度是40%vol。干邑的酒精度才会高于40%vol，但是，洋酒超过43度的产品很少。发达国家普遍的认识是，30%vol以上的含酒精饮料都属于烈性酒。这只相当于我国的中低度酒水平。

　　我无法去判断未来中国的酒消费是不是会和外国人的饮酒习惯接轨，但是，我可以判断，未来中国的酒水消费肯定会向时尚化和传统化两端分级。时尚化将属于年轻的消费群体，快乐、休闲、愉悦。传统化将属于成熟群体，特别是40岁以上的群体，一杯上品的精酿白酒，醇香、陶醉、悠然。时尚化的需求将更趋向于植物原料（包括水果）酿制的低度酒精饮料，犹如外国的朗姆酒、龙舌兰酒、樱桃酒等。而传统化的将笃定五谷杂粮传统工艺酿制的蒸馏酒，口感纯正，酒精度偏高，茅台、五粮液等大品牌自然将是首选其中。

　　白酒界目前一哄而上的跟风生产形式将会减弱。那种一家推出陈年酒，马上全国都有陈年酒的模仿将会被消费者摈弃。攀比式、模仿式、概念式的中国白酒典型招数都将受到社会、法制、行业、技术的制约。而那种建立在价格战和概念战上的竞争谋略也必然被市场淘汰。技术含量高、附加值高、品牌美誉度高的产品将更受到市场的欢迎。而且，低度化的产品更符合社会安全和消费者健康要求。

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