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后禁酒时代的商业观察 全国规模的限酒已经拉开了帷幕。这次限酒,表面上看是限制驾驶者喝酒,实际上限制了一批有一定消费能力的甚至是核心消费群体喝酒。无论这个限酒措施是否能执行到位,但至少会引起社会重视,并唤起部分平时有酒后开车习惯的驾驶者自我约束能力,尽可能的控制饮酒。如此一来,酒水的终端消费市场无疑会受到一定的挫伤。据此思考,这种饮酒的约束,会不会对未来中国白酒消费发生什么改变?在走访武汉、长沙、广州、郴州等市场过程中,确实发现很多人在吃饭时自我控制喝酒,饮料的消费大增。很多人说,“什么时候我们约好,都不开车,好好喝一杯”。长沙新长福海鲜酒楼营销From EMKT.com.cn主任吴小姐说,“喝酒的人确实少了,特别是午餐。原来三楼包房一顿饭喝两瓶酒的是正常情况,喝的酒都是茅台五粮液国窖,现在有的喝一点啤酒,有的干脆喝饮料,我们现在的鲜榨饮料很忙,扩展到豆浆、苹果汁、梨汁、黄瓜汁等很多品种”。 “驾驶者”是一个什么概念呢?国家统计局今年3月份公开发布我国《2008年国民经济和社会发展统计公报》说,2008年末全国民用汽车保有量达到6467万辆(包括三轮汽车和低速货车1492万辆),比上年末增长13.5%。其中私人汽车保有量4173万辆,增长18.1%。民用轿车保有量2438万辆,增长24.5%;其中私人轿车1947万辆,增长28.0%。私人轿车占民用轿车保有量的80%。另新华网数据显示,我国政府公务车辆达到几百万辆。这个数据意味着我国轿车固定驾驶者近3000万人。 我和一些朋友聊天的时候,有些人认为根据中国国情,这只会是短期的。两个月以后,一切都会回到从前。但也有人不认同这种观点,认为从北京奥运的车辆管制可以看出来,奥运后,汽车仍然采取控制措施,并让北京人逐渐形成了习惯。如果执法部门严格执法,坚持对酒后驾车的依法打击,有车并自驾一族肯定要自我控制饮酒。那么,非要喝酒怎么办?一是自己配备专业司机。二是不开车。三是找“车托”。显然,相对很多白领和一些期望驾驶自由的人来说,这三点都是不可能的。同时,随着社会的发展和进步,对喝酒的认识也会产生系列的改变。 喝酒观念的转变 在心理学的测试过程中,发现真正想把自己灌醉的人不足千分之五。主动喝酒的约占百分之三十四点八,被动喝酒的占百分之六十以上。而真正想灌醉自己的人大多也是情绪使然,或激动,或悲伤,或茫然。其动机源自于“一醉解千愁”的诱导。其次,另一些主动喝酒的人是因为喜好这一口,属于习惯,经常要来二两过过酒瘾,但不会有灌醉自己的动机。被动喝酒的人是因为有招待任务,因为场面需要,因为感情需要,因此必须挺身而出,为领导,为单位,为朋友,为自己•••••,不得不发狠心端起杯子。 中国人的筵席场面有“无酒不成席”的标准。没有酒,请什么客呢?一般人所说的“今天我请客”,实际上就是喝酒。人的一生,生日、晋级、升职、乔迁、调离、获奖、出差、恋爱、订婚、生子•••••,有太多的这些时刻,所以,有太多的“今天我请客”故事了。作为主角,大家喝得好还是喝不好就看你了,所谓“主不请客不饮”。而做客的时候,又要迎合主人的热情,展现彼此的感情,也需要“感情深一口干”。 近两年酒水的消费结构与格局也在发生变化。改变之一是“喝好点,喝少点”。特别是白领一族和政界商界人士,这种观点越来越明显。所以,茅台、五粮液、国窖1573等著名白酒畅销,连原来只是撑门面的茅台年份酒、五粮液年份酒也进入他们的餐桌。导致原来吃1000元钱的菜喝300元钱的酒的消费比例调过头来。改变之二是喝点红酒有保健作用。中国人的口感是以酸和甜组成的,拒绝涩的成分。红酒由于100%去糖,涩的成分较大,所以一直在中国难以成大市。而近些年社会主流群体对红酒的评判也在改变,一般情况下也会点红酒,不过,一桌人有时喝个十瓶八瓶也是常事,看得外国人目瞪口呆。改变之三是酒水消费两极分化严重。高端的500元以上是正常的,喝一瓶价值三千多元的15年五粮液也是正常的。低端的则更加倾向于10元左右的盒装酒和5元左右的裸瓶酒。啤酒也是一样。容量500g二十元一支的纯生并非价格问题滞销,而容量750g三元钱一支的也并不脱销。 轻松喝酒、喝天然果汁或纯水勾兑酒的新休闲方式兴起。不可否认,未来特别是80后群体的喝酒观念都会向轻松、愉悦、快乐的方向转变。我喝酒,我快乐,我轻松将会成为标准。湖南大学市场营销专业的大三学生张同学说,我也经常去酒吧,但是我喝勾兑了饮料的酒,酒精度很低了,轻松,舒服,没有被压迫的感觉。 勾兑酒的形式很广泛,不仅可以添加鲜榨果汁,还可以加入话梅、槟榔等味道食品。加入矿泉水、苏打、可乐、绿茶、柠檬、荔枝果肉、龙眼果肉、枣肉等,都将展现时尚、活力、轻松、快乐。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。
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