◎系列化,“游走厨师”百味生

　　金亮的父亲也是一名厨师,金亮从小就对烹饪很有兴趣。他从烹饪学校毕业后,被温州的一家四星级酒店录用,成为行政总厨,月工资近万元。2004年,上海一家酒店找到金亮,请他帮助培训厨师。培训很成功,酒店老板不但给金亮讲课费,还苦恼地对他说,要是他经常过来给酒店里的厨师上上课就好了。老板觉得,现在的厨师一是视野狭窄,厨艺难以长进;二是酒店的菜式创新不够,难以吸引更多客人。好多酒店长年没有新菜品推出,最后只好关门大吉。

　　“要是有人能够四处挖掘一些新食材推荐给我，我就可以不断推出新菜品。”那位酒店老板感慨地说。　　 说者无心,听者有意。金亮想:自己不正渴望四处旅行,过一种厨界徐霞客式的生活吗？如果我能够一边四处旅行,一边寻找各种新鲜的有趣食材,推荐给各大酒店,这样就会有酒店给我的旅行费用埋单。他问对方:“如果我能够给你找一些食材,你愿意付费给我吗？”老板说:“你让我赚大钱,我付这点小钱算什么？”

　　有梦想就及时出发。从上海回到温州后,金亮就辞职了。他首先在全国地图上,标出他听说过的美食特色城市、当地的特色美食一条街、特色餐馆、食材批发市场等。他决心用三年时间,“向一百个城市进军”——这后来成了他在新浪点击率颇高的博客名字。

　　他把第一站选在桂林。在桂林的小吃街上游逛,他很容易尝出哪家店食材的好坏及特色美味。每到一处,他用心地将那些特色小店和吃过的美味拍摄下来。他建立了一个“游走厨师”的博客,将这些图片上传到博客上。他的本意是将这些游历与大家分享,没想到博客点击率越来越高,达到几百万,现在已经成为许多厨师和美食爱好者经常浏览的博客。他把发现的各种有趣食材也一一记录下来,推销给他熟悉的酒店。　　 有一家酒店得到他推荐的食材后,创新了一道新菜品,让不少食客慕名而来,老板当即给了金亮一笔可观的推荐费。靠着游走赚来的钱,金亮开始沿着设定好的线路“向全国一百个城市进军”。

　　当然,搜寻美味的过程有苦有乐,最难搞定的是有些食材商。有时候,金亮在一些小吃店拍摄时,警惕的店主以为他是同行来偷学菜品,立刻上前询问。遇到这种情况,金亮就耐心地向他们解释。即使如此,有些店主还是不放心,非要金亮删除相片不可,金亮自然只好照办。去陕西游历时,他发现当地一种特别的食材。他和老板联系,希望推荐到北京、上海等一些大城市的餐厅。老板以为他是个骗子,直到金亮后来将食材成功推荐出去,带动了销量,老板对他感激不尽。他离开陕西时,那位经销商不但全程陪同,还一再表示要继续和他合作。

　　金亮发现,推荐食材的商机很大,自己何不做一个食材中间人呢？他很快积累了大批客户,要做的就是把图片及文字传给餐厅老板,然后向食材经销商和餐厅老板收取费用.作为厨师,他发现自己不应该只满足于简单的推荐,还应该通过自己的厨艺,创新这些菜品。于是,发现一种新食材后,他就仔细琢磨:这些食材可以如何搭配,做出一道有意思的新菜品。他像个化学家一样反复试验,最后再用美食家的味蕾尝过后，自己满意了才推荐出去。很快,找上门来的客户越来越多。

　　墙内开花墙外香！没想到他的美名传到加拿大。几年下来,金亮走了全国不少美食城市。他去过阳朔,品尝过当地的漓江鱼做成的啤酒鱼;他在四川成都的锦里美食一条街,探访川西古镇风情,品尝成都小吃;他在厦门的鼓浪屿,拍摄当地的闽菜风姿;他在福州的三坊七巷,考察福建客家人的美食风情…几年游历下来,让他开阔了视野,也让他的厨艺大有长进。

　　他的名气越来越大,加拿大海产局听说他的经历后,找到他要求合作。希望通过金亮的介绍,让更多的中国From EMKT.com.cn餐饮机构认识加拿大海产品。金亮的游走步伐又到了国外。他去加拿大的温迪克龙虾之都品尝当地的龙虾,站在夕阳西下的港口,看着当地人将他们喜爱的龙虾雕成一个巨大的模型竖立在港口,游客来到温迪克,第一眼就会对当地的龙虾留下栩栩如生的印象。这让金亮非常感动,深深地感到加拿大人对食材的尊重和自豪。他通过自己研究烹饪出来的加拿大龙虾,很快成了许多餐厅的特色美味。加拿大龙虾因此在国内许多高档餐厅声名大振。

　　挪威海产局也找上门来要求和他合作.这样,金亮四处游历后还多了一项工作内容:在这些大食材商的支持下,给许多城市的高档酒店厨师上课,推荐用他们的食材做出来的创新菜.中央电视台的“天天饮食”节目也邀请金亮做节目,一些出版社和媒体也找到他,希望和他合作开发菜谱等.金亮“向一百个城市进军”的美食游历博客,也受到许多网友的追捧.网友对他说:“老兄,你四处游玩还尝遍天下美味,真是皇帝也羡慕啊.”

　　 在金亮眼里,如有了梦想,就赶紧行动。比起积攒万贯家财,他更想给自己的人生积累丰富的生命体验。

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	严世华：严世华，国际华人10大培训师、中国顾客满意测评中心副主任,中国保健科学技术学会和中国电子报刊协会副秘书长,中国第一个CS经营运作专家、北京商品经济学院和重庆经贸管理学院以及四川旅游学院等大学教授,首嘉西艾士商务咨询有限公司董事长。著有《CS经营法---商战新王牌》和《服务---引爆CS经营15种新卖法》、《满意---解开CS经营难题15把金钥匙》、《商悟---运筹CS经营帷幄的15个新攻略》。
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