◎链式养,书店里面“巧耕耘”

　　你听说过“链式养殖”吗？肖放是这方面的行家里手。当年,他可干得风风火火---先是种植了一大片冬枣树和杏树林,从中实施了林草间作、林花间作种植,专栽各类异形南瓜和葫芦,以及各类香草（含羞草、壮阳草、跳舞草、嘛噶）。再以这些植物的花粉,养殖蜜蜂,用蜜蜂产生的蜂蜜加上奶粉、红糖养殖苍蝇,苍蝇产卵后利用菌生物技术EM菌发酵麦麸、畜禽粪便、豆渣、酒糟等喂养蝇咀,用蝇咀喂养散养的鸡、鸭、猪等家禽。家禽的粪便发酵后又养蝇咀,蝇咀的粪便喂养蚯蚓,蚯蚓的粪便加上未利用的蝇咀粪便作为肥料,粪果树、花草等,进而形成链式种养殖的生态链……

　　后来,肖放为帮助开书店的妻子进了城。闲来无事,又拿两万元在妻子的书店附近,开了一家小饭馆.自此,开始他新的“链式养殖”之路。

　　先讲如何把饭馆当书店开。小饭馆开张后,肖放每天都忙得晕头转向,可月赢利只有两千元左右,去掉水\电＼煤气＼人工等费用,所剩无几。他有些泄气,想把饭馆转让出去。妻子却提议:＂要不把饭馆改成书店吧?我来经营.＂但仔细一算,又发现重新装修很不协调,而且书店赚钱比饭馆更慢,风险也更大。

　　正在进退两难时,妻子忽然想到她在书店上班时的发现,即有关烹饪的书籍很受城市女性欢迎。尤其顾客反映,虽然介绍烹饪的书籍很多，可是其中关于原料制作\原辅料用量和器具用法的介绍却比模糊,如＂少许＂,＂适量＂等词就让人很难把握。有女顾客对她建议:我每次按照书上的烹饪方法去做,都做不出味道好的菜肴,你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍?如果有光碟,我就可以家边看边做,这样更容易学会,而且浪费时间和原料．

　　肖放受妻子发现的启示:既然烹饪光碟很受顾客欢迎,那何不开一家既卖书,又教顾客烹饪的特色店呢？如果他作为厨师每天在店里现场示范,肯定更受顾客欢迎。说干就干,饭馆＋书店的“链式店”开张！

　　再说,怎么把书店又成培训班的。经过近两个月的筹备,肖放购回一百多册烹饪书籍,然后,他停止了餐馆的经营,妻子也停下书店工作,两人开始一起重新装修店铺。他们买回烹饪所需的各类器具,将店铺分成三个区域:一是“休闲阅读区”,二是是非非烹饪示范区“,三是“美食餐饮区”。肖放还在店里设置一个三平方米大小的操作台,摆上电脑,既可通过订阅、邮购和网购等途径买回烹饪书籍,也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务方式。接着,他又去工商部门修改了营业执照。

　　他的“烹饪书店”正式开业,夫妻俩一起在街头散发了两千多份宣传单,并在电视台打了一个星期的字幕广告。三天后,许多好奇的顾客纷纷光临“烹饪书店”,或选购书籍,或现场学手艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解,肖放会操作,让顾客学会,顾客只需要客外支付一定的在料费用,烹制的美味食品则由顾客当场就餐或打包带回家。如果顾客买回书籍后,发现学不会,也可以随时带上书和备料到书店来,要求店主示范烹饪,直到学会为止。

　　刚开始,肖放将“烹饪书店”的目标消费群锁定为白领女性和家庭主妇,但他渐渐发现,定位过于狭窄.开业不久,他发现一个小伙子每天晚上都会来到这时看书,便主动上前与他交谈。原来,这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工,但他并不甘心只做一名普通的洗菜工,所以,就在工作之余到书来,阅读有关烹饪的书籍,想自学成为一句厨师,肖放决定收小刘为徒,在教小刘学烹饪时,庞旭还决定面向打工者推出烹饪培训的服务,虽然自己不能颁发专业证书,但对于那些没钱去厨师学校接受培训的打工者来说,也算是学了一门技术。

　　处处留心皆学问。一天,肖放无意中在报纸上看到一篇报道,说如今的许多年轻男女,婚后的第一道关卡就是不会干家务活,尤其是不会作饭;因此,新婚的他们便在父母家“蹭饭”。但如果夫妻都离家在外工作,双方没老人在身边“搭把手”,新婚生活就常常感美中不足。因此,家政市场需要一批“新婚保姆”,其职责是帮助新婚夫妇料理家务,并手把手地教会他们做饭等生活技能。读后,肖放心想,自己的烹饪书店完全可以提供这项服务,于是,他又推出“新婚烹饪培训”服务,顾客不仅可以到店里来学,而且可以打电话请烹饪师傅上门传授技艺。

　　至此,他的饭馆＋书店的“链式店”,又增加了一项烹饪培训班的新内容。与此同时,肖放又发现,常有一些白领阶层光临,他们都是烹饪爱好者,他们想借这里的场地,向朋友们“炫耀”自己的厨艺。于是顺其自然,肖放干脆针对这类顾客提供自助式烹饪服务:如果顾客想自己炒菜,便可提前打电话向书店预订所需的原料,他会先将所有的原料配好,由顾客到书店来炒菜。这样一来,喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺,颇有成就感,还能使亲友品尝到不同口味的美食,而且能让顾客真正享受到“自己动手”的乐趣。

　　经过精心经营,肖放“三不像”的烹饪书店已拥有两三千种烹饪书籍,既可零购,也可借阅。他还经常组织一些美食美好者开展“换书会”和“烹饪赛”等活动, 不断刺激顾客的消费欲望。其中包括了书籍销售、烹饪培训和自助餐饮等多种经营,店铺的利润相当不错。

　　肖放常说,真没想到俺村的养殖新玩意儿,在城里开店也派得上用场！

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	严世华：严世华，国际华人10大培训师、中国顾客满意测评中心副主任,中国保健科学技术学会和中国电子报刊协会副秘书长,中国第一个CS经营运作专家、北京商品经济学院和重庆经贸管理学院以及四川旅游学院等大学教授,首嘉西艾士商务咨询有限公司董事长。著有《CS经营法---商战新王牌》和《服务---引爆CS经营15种新卖法》、《满意---解开CS经营难题15把金钥匙》、《商悟---运筹CS经营帷幄的15个新攻略》。
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