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中国白酒如何走向世界 7 上页：中国白酒发展趋势(1) 2、调整与创新是中国白酒产业的唯一出路 面对ＷＴＯ，面对新经济的浪潮，面对全球经济一体化，中国白酒应该如何发展？如何抓住机遇迎接挑战？ 答案只有一个：调整和创新。在中国的白酒行业发展中，我们不仅缺乏科学的营销管理，也缺乏系统的品牌管理，更缺乏白酒企业管理的专业人才。面对国际品牌的大量涌入中国，虽然白酒作为中国的传统工艺的结晶，受到的冲击比较小，但是白酒的品牌运作、物流管理、营销管理都停留在十分原始的水平，能否打破管理和观念的瓶颈是白酒产业调整和创新的意义所在。 ●产品结构的调整和创新 从产品结构调整上看，低度化、营养型、纯净化将成为未来产品调整的发展必然方向。在营养型白酒尚不成熟之际，各种配制型营养白酒早已大行其道，及时满足了日益高涨的市场消费需求。譬如湖北的劲酒、海南的鹿龟酒、内蒙古的红茅药酒、内蒙古的“奶酒”以及今年秋季糖酒会新品“九加红”等等。今后市场上营养型白酒将有着十分巨大的市场需求潜力；至于白酒的纯净化，这两年通过众多媒体的广泛讨论和推介，其代表产品——新型白酒已揭开神密面纱，消费者从最初不理解到逐步对它产生好感再到对其酒体成份纯净化的日趋认同，纯净化白酒正占据愈来愈大的市场份额。生物技术、纳米技术等创新技术在白酒酿造上的运用是中国白酒企业的薄弱环节，也是白酒产业摆脱传统工艺缺陷的重要手段。也就是说，白酒行业的产品结构调整必须坚持独特传统工艺和新兴技术相结合的方式，才能使白酒脱离低技术，低门槛的产品形象。高科技和传统的结合也是中国白酒产业走向成熟的标志。 ●产业结构的调整 白酒产业结构的调整包括如下两个重要层次：一是市场结构的调整、企业内部机制的调整；二是传统白酒发酵技术通过调整逐步向现代发酵技术转变，也就是说利用现代高新技术手段从根本上置换传统产业的技术基础。 市场结构的调整和企业内部机制调整对于第一集团白酒品牌意义重大。第一集团的品牌必须致力于品牌资产的管理和重组，致力于品牌的国际化管理；在让白酒保持传统民族风格的同时，发扬中国白酒的民族文化内涵；还必须致力于建立适应国际化营销的企业机制，建立以品牌为核心的企业管理组织，建设有东方文化特色的企业文化。第二集团品牌在产业结构调整上必须解决好区域化和整体化的矛盾，致力于普通消费品牌的建设，重视新技术对传统产业的置换创新。 ●品牌战略的调整和创新 近年来，困扰白酒行业的一个大问题是白酒“同质化”现象日趋严重。 这种现象首先出现在白酒的香型和口感上。曾经多姿多彩的酱香、浓香、清香、米香、凤香、豉香、芝麻香、兼香型争奇斗艳的白酒天下，经过近１０余年来市场鏖战之后，而今几乎已经变成浓香型的一统天下了。而浓香型中的纯浓、泸浓和多粮浓的不同口感也因为另外两“浓”的风格渐失而向多粮浓口感方向靠拢。难怪不少酒民抱怨：现在就差天下白酒一个味儿了！
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