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老字号能否重扬杏黄旗 7 上页：复古有没有必要 北京南北通咨询有限公司董事长秦全跃先生认为，老字号如果要想重新站起来，必须解决三个问题：产品、经营和体制。 他说，产品是根。老字号的许多产品在人们心目中的印象中是原汁原味，产品质量没得说，这是老字号的优势所在。但是这种产品优势必须要标准化，像肯德基、麦当劳那样。还有就是创新问题，比如根据目标细分市场的产品开发，肯德基除了鸡腿、可乐等主打产品，现在还有适合更多人的寒稻香菇饭、榨菜肉丝汤呢。产品作为老字号的载体，不能抱着“熬了几十年的老汤”观念不放，老是认为能满足“就好这一口”的消费者就够了。 还有一个培养远期消费者问题。麦当劳进入中国，目标直指下一代，从小培养他们的消费口味，万宝路也是，目标不是习惯了烤烟型的老家伙们，而是培养年轻的混合型香烟消费习惯。谁抓住了八九点钟的太阳，谁就有将来。所以老字号要想焕发第二春，必须进行适合年轻人观念、习惯的新产品开发。 经营问题关键要解决的是传播。现在老字号不能还是抱着从前的“酒香不怕巷子深”的观念，局限于我怎么怎么老、怎么怎么古，必须要确立自己的品牌个性。如雪碧品牌个性是“乐观奔放、积极向上、勇于面对困难”，无论人物、广告语怎么变换，核心没有变，变化的是不同的诠释角度。 体制问题可能是影响老字号能否翻身的最主要问题。要想翻身，可能要引入外部资金，别人要占股份，要有发言权，在这种情况下，老字号本身所固有的体制问题就暴露出来了：家族式封闭的管理，一些老字号国有企业虽然也进行了改制，但其管理层并无实质更换，别说外来和尚念经，就是进，你也别想进来。这个问题不解决，老字号要翻身，几乎就不可能。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：010-63968915；电子邮件： lengzhenxing@sin.com 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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