问题三：挤奶牛的奶，还是挤奶农的奶？

　　中国的奶牛每年被挤出来的奶量是远远不够中国企业的加工产能的。

　　一方面乳业高速增长，市场对乳品需求增大，乳品加工飞速发展，乳品产量大幅增加。

　　但另一方面，国内的乳牛饲养业却一直没有发展起来，乳牛饲养场的奶牛供应不足。

　　就这种情形下，有些乳品加工企业给奶农或农场打白条，并一再压价，奶农的利益大大受损。据报道，许多地方还出现了奶农倒奶、宰牛卖牛的现象。

　　这是目前乳品行业一直存在的一些深层次的矛盾，从此也可以反映乳品行业非理性的趋势。

　　在奶牛饲养市场不旺、原奶供应不足的前提下，是谁满足了高速增长的乳品加工市场？大量的奶源究竟从何而来？

　　笔者认为：一些乳品企业其实现在不是在投入资金搞基础建设，搞奶牛饲养增加奶源，而是在弄虚作假，糊弄消费者。

　　问题四：生产方式还要落后多久？

　　目前，我国奶牛的饲养主要以小规模、分散型的农户饲养为主。一般每家农户饲养奶牛都是三五头，多一点的也只有二十头左右。

　　生产规模小，必然导致成本偏高。有了规模，才能购买挤奶设备，安全生产。一位业内专家说，“千家万户的奶牛业，你没有办法保证它的质量”。

　　我国目前年销售额上亿元的企业有12家，在500万元以上是359家。而一半以上的乳品加工企业，日处理鲜奶能力都在20吨以下。

　　国外的乳品企业，是产销高度一体化的企业，从奶牛的饲养，到乳品加工，到市场营销等全部是一体化的。

　　现在，我国的奶源基地和乳品加工企业之间，还没有真正建立起共担风险、利益共享的有机完整的产业化链条。

　　这样的乳业生产现状，究竟还能跑多快？究竟还能跑多远？

　　30%的增长速度是一种马拉松的坚持？还是一种暂时的短跑冲刺？

　　问题五：信誉在哪里？

　　按照国家有关标准，牛奶是指新鲜的牛奶，不添加任何的辅料，也不抽取任何成分。

　　但在经济利益的驱动下，国内有些企业长期以来一直采取以还原奶充作鲜奶的做法牟取高额利润。

　　虽然国内有关产品质量管理部门对这一做法并未明确表示禁止，但这并不意味着这样做是合法的。

　　据悉，还原奶主要指用奶粉制作的液态奶，其成本较新鲜牛奶低20%左右，添加到新鲜牛奶中使得制成营养成分少于鲜奶，口感也比较差。还原奶和鲜奶在维生素，微量元素和生物活性方面存在着差距，消费者在选择时完全处于“模糊消费”的境地。

　　现在，有那家乳品企业敢站出来说“我的企业从没有使用奶粉”？

　　现实情况是，许多企业从国外进口廉价的奶粉，生产“还原奶”，贴上“纯鲜奶”标签出售。更有甚者，某些乳品企业偷偷的把鲜奶的出厂日期向后标注好几天甚至十几天。

　　笔者以为：现乳品企业盲目追求利润，非理性趋势非常明显，乳品企业信誉从何而来？乳品行业信誉从何而来？

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