近年来我国乳品工业取得飞快发展。

　　2002年，中国乳制品工业企业有1600多家，其中，国有企业及年销售额在500万元以上的非国有企业有462家。这462家企业，共拥有资产总额310亿元，从业人员11.60万人，产品销售收入340.29亿元，利润总额19.73亿元。

　　今年1至6月份，我国乳制品企业液体乳及乳制品工业总产值为191.23亿元，同比增长36.82％；销售收入220.31亿元，同比增长39.35％；实现利润14.98亿元，同比增长65.98％；乳制品产量68.10万吨，同比增长30.87％；液体乳产量246.07万吨，同比增长63.27％。

　　笔者以为：“增长”不能代表“繁荣”，增长的只是“数字”而已。

　　问题一：没“奶”的娘怎么当？

　　目前，全国现有存栏奶牛约566万头，但平均单产鲜奶每年不到2000公斤。全国现有奶牛总量中，品种比较好的大约有200万头，不足一半。

　　试问1600多家乳品企业：真正给你供应奶源的奶牛有几头？给你供应的优质鲜奶有几斤？

　　中国奶牛头数的年增长幅度只有10%，而奶制品的只有年销量增长却高达30%。凭借中国奶牛的自然增长，未来3年-5年内，国内的奶牛数量难以支撑乳业近年来高达30%（甚至50%）的年增长速度。

　　还问1600多家乳品企业：你的产量在增长，你的销售在增长，你的利润在增长，但奶源匮乏，你的增长点从何而来？

　　我们经常会看到一些报道，某某乳品企业拥有自己的奶源基地，某某乳品企业建设自己的牧场园区等等。笔者以为：“自己的奶源基地”真正的意义是拥有属于企业自己的奶牛数量和鲜奶质量，而不是跑马圈地。

　　再问1600多家乳品企业：你所指的方圆几十里甚至几百里“基地”里有几头奶牛？你所指的“自己的奶源基地”里奶牛的鲜奶究竟供应给了谁？

　　问题二：原料奶何时不掺假？

　　据新疆媒体报道说，在新疆，牛奶掺杂、掺假现象十分严重。有些农户向大厂交奶遭拒收后，再掺水、掺假售给小厂或奶贩谋取利润。在新疆石河子地区，居然出现了出售“假奶配方”的广告。

　　中国乳品行业的奶源大都是农户散养，乳品企业上门收购或者养牛户集中象奶站供应，原料奶搀假是很普遍的事情。给原料奶掺假的不仅仅是养牛户，一些农场也给原料奶里掺假。

　　业内人士也曾呼吁：“收奶这一关确实很重要，包括对农民的教育，包括收奶站的建立，这些问题都要解决。”

　　虽然国家有关部门对饮用奶的抽检结果差如人意，但是，原料奶的标准实际上是一种相当于与“基本小康”水平相适应的低标准。

　　有专家担忧地说，“我国的一级奶，在很多国家都判定为不能作为液态奶的原料，这样的质量标准，对于提升我国乳品业的发展相当不利。”而且国家第三方的质量监测基本上没有开展起来。

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