问题九：凭什么应对“洋”奶？

　　目前，世界排名前20位的乳业品牌全都进入中国市场，国际乳业巨头中已有４家在中国建厂。

　　另据国家统计局资料显示：去年“三资”乳业的产值已占到中国乳业产值的1/3左右，利税总额占40%以上。

　　据悉，目前世界上的三大乳业巨头都已经在中国排兵布阵。跨国公司如瑞士雀巢、日本森永、意大利帕玛拉特等，都先后在黑龙江建立了自己的奶源基地和生产基地，通过合资、收购、租赁、委托加工等形式，间接控制当地奶源。

　　借助资本实力，以收购兼并的方式，可能在更高层面上占据中国的乳业资源；而随着中国加入世贸组织后关税的下调，众多的国外乳品企业还将大量进入中国市场，特别表现在固态奶方面。

　　中国的乳品企业如何处于市场有利地位？是继续窝里斗“概念战”、“价格战”，还是已经做好了防御工事？

　　乳品企业能不能自问：连自己国内强制执行的乳品标准都达不到，凭什么应对有着国际乳品标准的洋品牌？更何况，你知道洋品牌会出那张牌？

　　问题十：何时完成标准体系？

　　我国乳制品“最新”的法规还是1986年制定的。现实情况是中国奶业这几年发展速度非常快，17年前的标准已经难以适应新的行业要求，政府管理的发展跟不上乳品行业的发展。

　　根据国家生鲜牛奶收购标准GB6914-86，牛奶中的微生物指标，国家一级奶应小于50万个/毫升、二级奶100万个/毫升、四级奶则达到400万个/毫升。而在国外，美国、加拿大收奶时甚至规定，如牛奶中微生物超过5万个/毫升，就要从严处罚。

　　微生物指标过高，主要是因为原料奶受到了污染，而原料奶的污染主要又来自于手工挤奶方式。如果奶头清洗不净，容器等卫生条件又欠佳，就会使原料奶直接受到污染。再加上牛奶由手挤到小桶、小桶到大桶、大桶到奶车，其间多个环节使原料奶直接暴露在空气中，这就会造成原料奶的二次污染。此外，牛舍设施不良，粪便等不及时清理，一些杂菌、大肠菌以及臭气等都可以从空气中进入挤奶设备和生乳中，这也是原料奶污染的一个重要来源.

　　因此，国家管理部门应该尽快对奶牛的品种规定、奶牛养殖及收奶过程的规范、乳制品的成分注明、乳品添加剂的管理等方面，出台完整的、系统的标准体系。

　　马训科：男，1971年生，中共党员，1996年陕西广播电视学院新闻专科毕业，曾任西安市人民政府《企业周报》新闻记者、要闻版编辑，后任西安有线电视台《时尚广场》栏目策划，美通（西安）文化传播公司策划总监，马柯国际广告表演艺术公司创意总监，现任中共西安市委对外宣传办公室和西安市人民政府新闻办公室主办的《IN西安》杂志社记者，联系电话: 13359252585，电子邮件:　maxunke@soh.com

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