二、我国水果行业的生产

　　我国水果产业发展迅速，水果产业在种植业中异军突起，已经成为农业和农村经济的支柱产业。2000年全国果园面积已发展到867万公顷，水果总产量达6120万吨。水果不仅种植面积增加，品质也有了很大的提高，而且种类丰富。水果已经跃居种植业中的第三大产品，不仅满足了国内不断增长的消费需求，而且出口也在逐年增加。目前，我国水果人均占有量达到50公斤。2000年全国水果出口135.8万吨，创汇7.2亿美元，分别比1999年增长14.3％和8.8％；随着生产的发展，我国水果在国际上的地位也得到明显提升。目前我国已是世界水果生产第一大国。2000年中国果园面积占世界总面积的18％，产量占13.3％。水果中苹果和梨的产量遥居世界各国之首，柑桔产量仅次于巴西和美国，列第三位。

　　中国水果十多年的发展主要是追求数量的扩张，而对质量重视不够，我国水果无论是外观，还是内在品质，从整体上来说都不高。目前水果的优质率仅占水果总产量的１／３。同时，水果的品种结构也不尽合理，苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大，约占水果总产量的６３％，而且早、中、晚熟的品种搭配不当，成熟期过于集中。加工品种短缺，柑橘中橙类比重只有２０％左右，适合加工果汁的专用品种更少，而不耐贮运的宽皮柑橘却占７０％以上；苹果适合加工的品种逐年减少，适合加工葡萄酒的葡萄专用品种不足２０％。采后加工包括采后商品化处理、贮藏保鲜和加工三个方面落后于国外先进发达国家。水果经过小包装、精包装后上市的很少。从加工情况来看，水果的加工增值潜力也远没有发挥出来。

　　要彻底改变中国水果中国际市场上的形象与地位，必须应用供应链管理理论，提高品质、降低成本、沟通信息、拓展市场。

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