生鲜加工配送中心的加工制作功能从某种意义上说，并不符合社会化大生产的专业化分工要求，但由于目前生鲜加工合作环境的不规范，使得联营方式下或者完全外采的生鲜品成本核算无标准可依。在生鲜制成品采购时，生产的批量和标准化直接影响产品的成本核算及品质，供应商的生鲜制成品往往在采购谈判过程中无以为凭，生产成本和利润空间无法掌控，完全是一个模糊概念。因此出于降低成本和标准化加工制作目的，由生鲜加工配送中心自产只能是一个阶段性的功能，当产品加工的成本管理和成本核算逐步透明之后，完全可以将自制产品再转为由供应商加工的定牌产品，此时的采购谈判就是建立在明确地产品价格和质量标准基础上的了，这样品种加工权的回收和再次外包可以使许多不稳定的供应商关系转为稳定的供需关系。

　　生鲜加工配送中心的产品早期运作一定要以利润为核心，当产品自制和外协加工方式并存时，应以自制为主，以扩大自有利润空间；当产品更新转换，或者销售旺季期间，自有加工能力不足时一般会将部分生鲜品外协加工。

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