北京人对王府饭店的初次认知，大约是在九十年代初王府饭店推出“跪式服务“，让北京人首次领略到了什么是至尊服务。然而，当时社会上对这种服务小姐为客人倒茶采取半跪的方式还难以接受，从而在社会上引起了广泛的争议。当然令人更为望而却步的还是它奇高的价格，社会上竟然流传着“几个朋友在王府花上万元吃顿饭，最后还没吃饱“的故事。

　　其实，这就是王府饭店开始缔造自己超一流品牌的序幕。然而，最早将跪式服务引入王府饭店的是当时的酒店股东之一、马尼拉酒店管理集团。这种服务的设计理念最初是面向中产阶级，尤其是刚刚脱贫乍富的那一部分客人。但随着王府股权变更，随着著名的香港半岛饭店管理集团的介入，王府饭店的经营理念也随之发生了根本的变化。

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