首先，许多饭店大多筹建于80年代末，资金（其中很大一部分是外汇）基本来自于国家拨款，后又改为拨改贷。当时的人民币对美金汇率是1：1.8，然而现在已涨到1：8.3，而且当时投资者资产经营意识几乎是零。所以，正是由于投资结构的不合理，使经营者很难短期内扭亏，王府饭店就是个很好的例子。　

　　其次，成熟的市场经济中，酒店业就不可能成为一个领头行业。目前国内的市场发展相当快，诸如电信、IT业的利润远远超过酒店业，所以，酒店业已不可能像以往那样吸引到最优秀的人才进入到这个行业。　

　　第三，饭店是一个受外部环境影响极大的行业，不仅是淡旺季让它有些难免靠天吃饭之嫌，还有一个就是受国内和国际大环境的影响，比如，1989年动乱、1999年中国驻南斯拉夫使馆被炸、中国申奥成功，都使酒店业的盈利上下起伏很大，这也是管理人员无法左右的。

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